Crevettes aigre douce et beignets de crevettes

Cela faisait très très longtemps que je n’étais pas venue par ici. Trop de choses à faire, peu de temps.. et pourtant j’ai tellement de recettes à poster..

Je vais essayer de toutes les poster dans les jours à venir, une par jour, afin de ne pas mettre trop d’un coup et plus rien ensuite.

J’ai réalisé cette recette, tirée de la chaine Youtube « Cook with Morgane » que j’aime beaucoup. Quand on n’a pas le temps ni l’envie d’aller au restaurant ( j’ai tous les ingrédients à la maison) je fais venir le restaurant à moi. Et comme a dit mon fils « c’est trop bon maman, on dirait le restaurant ». C’est la meilleure réponse à ce plat !

Ingrédients :
Crevettes Aigre douce :
500 Gr de crevettes
½ ananas frais ou en boîte
½ poivron rouge
150gr de tomates cerises
1 oignon
½ botte de coriandre (20gr environ)
3 gousses d’ail
1 C à S de sauce poisson
1 C à S de sauce huître
1 C à S de vinaigre de riz
½ C à C de sel
½ C a Café de Maïzena (dilué dans un peu d’eau)
Huile de tournesol
1 C à S de sauce poisson
1 C à S de sauce huître
1 C à S de vinaigre de riz (j’ai mis un autre vinaigre doux)
1 C à S de sauce soja
1 C à S de concentré de tomate
1 c à S de sucre en poudre (à la place j’ai mis le jus de la boîte de conserve d’ananas)

Réalisation :
Préparer les aliments : Couper l’ananas en morceaux, le poivron en tronçon, les tomates en dés, émincer la coriandre finement, l’oignon et les gousses d’ail finement. Laver et enlever la peau des crevettes ainsi que la veine dorsale. Dans un bol, mélanger la sauce poisson, la sauce huître, le vinaigre, la sauce soja, le jus de l’ananas et le concentré de tomate
En parallèle, lancer la cuisson du riz en suivant les indications du paquet
Dans un wok ou faitout, versez 3 C à S d’huile de tournesol et faites revenir les crevettes 1 minute à feu fort et réserver.
Rajouter 1 à 2 C à S d’huile de tournesol et faire revenir l’ail. Lorsque celui-ci devient doré, versez l’oignon et bien remuer. Laissez revenir 3 secondes puis versez le poivron rouge, les tomates et l’ananas. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Versez le mélange des sauces du bol, remuer et laissez mijoter 1 minute puis verser 100 ml d’eau, mélanger et porter à ébullition. Remettre les crevettes et la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau. Remuer et laisser cuire 2 minutes puis mettre de la coriandre, remuer et laisser encore cuire 20 secondes et couper le feu.
Servir avec du riz. Et les beignets de crevette !

Beignets de crevettes :

Une dizaine de crevettes
100 gr de farine
50 gr de fécule de maïs
1 C à C de levure
150 Ml d’eau

½ C à C de sel et de poivre
Huile pour friture

Réalisation :
Tamiser la farine, la fécule et la levure. Verser l’eau et mélanger. Faire tremper les crevettes dedans.

Faire chauffer un peu d’huile et dès qu’elle est chaude, plonger les crevettes dedans, 3 par 3 afin qu’elles ne se collent pas. Laisser dorer, puis les déposer sur du papiers absorbant pour éliminer la gras. Servir aussitôt.

Flamby au chocolat

Après ceux au caramel, c’était logique que l’on fasse ceux au chocolat.

Alors j’ai aussi pris la recette chez @Fadilascooking mais j’ai quand même changé sa recette parce que je ne pouvais pas concevoir de mettre autant de sucre en plus de la poudre chocolatée qui est sucrée.

Cette recette était un succès chez moi.

Ingrédients :

500 gr de lait

200 gr de crème liquide entière

60 gr de cacao amer sans sucre (normalement c’est 20 gr)

20 gr de poudre chocolatée (normalement c’est 60 gr)

50 gr de sucre en poudre

2g d’agar agar

Réalisation :

Dans le bol du robot, versez le reste des ingrédients. Lancer 10 secondes, vitesse 4 pour tout bien amalgamer.

Puis, cuire pendant 14 minutes, 90 degrés vitesse 3.

Versez dans les pots et mettre au frais au moins 3 heures.

Vous pouvez faire cette recette avec une casserole, il suffira juste de le faire cuire en remuant et surveillant pour ne pas que cela brûle.

Flan au caramel Flamby

Ah les Flamby.. qui n’en a jamais mangé ! Et, malgré que cela nous fait régresser et que c’est bon, on ne sait pas vraiment comment c’est fait et quand on voir la liste des ingrédients cela ne rassure pas.

Alors, j’ai cherché et j’ai utilisé la recette de @Fadilascooking et je n’ai pas été déçue. Mon fils et mes neveux ont aimés également et j’avoue que c’est le principal pour moi.

Ingrédients :

Caramel liquide (vous pouvez le faire, le verser dans les pots puis les mettre au frais pour qu’il fige)

500 gr de lait

200 gr de crème liquide entière

2 sachets de sucre vanillé

1 C à C d’arôme vanille

2g d’agar agar

Réalisation :

Dans les pots, versez un peu de caramel.

Dans le bol du robot, versez le reste des ingrédients. Lancer 10 secondes, vitesse 4 pour tout bien amalgamer.

Puis, cuire pendant 14 minutes, 90 degrés vitesse 3.

Versez dans les pots et mettre au frais au moins 3 heures.

Vous pouvez faire cette recette avec une casserole, il suffira juste de le faire cuire en remuant et surveillant pour ne pas que cela brûle.

Avec les enfants, démoulez comme dans la pub, vous allez voir ils vont bien aimer.. et manger surtout !

Muffin tout chocolat bien moelleux et fondant

Ah les gâteaux tout chocolat bien fondant et moelleux… Ces muffins réunissent ces deux caractéristiques et ce n’est pas pour nous déplaire.

Cela fait quelques mois que je n’achète plus du tout de gâteaux industriels car on sait tous que ce n’est pas bon pour la sante. Alors, en prenant cette décision, il fallait assumer car cela voulait dire goûter fait maison pour toute la semaine. Parfois, j’ai vraiment la flemme mais je n’ai pas le choix car mon fils m’en réclame.

Mais à coté de cela, il participe à choisir la recette mais aussi à la préparer.

C’est une recette de Karima Makhloufi et ils sont excellents !

Ingrédients :

2 œufs

120 gr de crème liquide entière

1 C à C d’arôme vanille

100 gr d’huile de tournesol

110 gr de sucre

1 pincée de sel

110 gr de farine

40 gr de cacao amer sans sucre

5 gr de levure chimique

Réalisation :

Dans le bol du robot, insérer le fouet et verser les œufs, la crème liquide, l’arôme vanille et l’huile de tournesol. Lancer 30 secondes vitesse 3.

Puis versez le sucre, le sel, la farine, le cacao amer et la levure et à nouveau lancer 30 secondes vitesse 3.

Retirer le fouet, versez les pépites de chocolat et versez dans le moule à muffin.

A cette étape, vous pouvez mettre au frais 30 minutes ou enfourner directement pendant 15 minutes à 180°C.

Pain de mie maison

       

Cela faisait longtemps que je n’étais pas venue par ici mais la vie et les occupations ont fait que.

Et je reviens avec une recette de pain de mie maison, tellement facile à préparer et qui embaume la maison pendant sa cuisson et à sa sortie du four. Très franchement, il n’a rien à envier à ceux du commerce. Il est tellement meilleur et il rassasie vraiment. Une seule part et on est bien calé. Avec ceux du commerce, on peut en manger plusieurs, y revenir parce que cela ne cale pas, et c’est beaucoup, beaucoup trop sucré.

J’ai fait cette recette à l’aide de mon Thermomix mais vous pouvez le faire avec n’importe quel robot. Personnellement, le pétrin du Thermomix est une valeur sure parce que c’est exactement le pétrin d’un boulanger. Avoir de belles pâtes, bien pétries, comme si on les avait pétri durant des heures. Même avec nos mains, on ne peut avoir la même qualité de pétrissage.

Allez j’arrête de parler et je vous donne la recette (elle n’est pas de moi, je l’ai prise à Marjosamira_cook)

Ingrédients :

450 gr de farine

15 gr de levure fraîche

1 c à S de sucre

1 c à C de sel

175 Ml de lait

100 Ml d’eau (vous pouvez aller jusque 120 Ml mais perso je n’ai pas eu besoin d’en mettre autant)

30 gr de beurre mou

Réalisation :

Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure (pas du même côté que le sel surtout), le lait et l’eau.

Lancer le pétrin pendant 4 minutes.

Rajouter le beurre et lancer le pétrin pendant 3-4 minutes.

Mettre la pate dans un saladier et laisser pousser pendant 1h30 dans un four éteint, ou sur un chauffage. Perso, je l’ai mis dans le Varoma en mode fermentation.

Dégazer la pâte et la mettre dans le moule à pain de mie (ou de cake). Il faut lui donner la forme rectangle, donc bien mettre la pâte dans les angles. Couvrez et laisser lever pendant 45 minutes.

                 

Enfournez à 180° pendant 30-35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et découper. J’ai tenté la découpe à la trancheuse, je n’ai pas spécialement aimé mais bon c’est pratique. La prochaine fois je tente celui aux graines.

Spaghetti sauce tomate aux lardons de poulet

Je reviens par ici pour vous présenter une recette que j’ai réalisé aujourd’hui, un peu au hasard, anti-gaspi puisque je devais utiliser mes champignons et ma sauce aux légumes. C’est important pour moi d’éviter le gaspillage alimentaire même si parfois cela peut m’arriver.

Cela faisait longtemps que je n’étais pas venue par ici, c’est dire à quel point je suis occupée car pour autant je continue de cuisiner. Et, je m’inspire aussi de mon blog pour refaire ou améliorer mes recettes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 gr de spaghetti cuit (ou toute autre pâte de votgre choix)
• sauce légumes (poivron ail tomate rôti) – optionnel, dans mon cas je devais l’utiliser
• une brique de coulis de tomate (20 cl)
• 150 gr de lardons de poulet
• Quelques champignons (ou tout autre légume, je devais les utiliser)
• 1 c à c de paprika, curcuma, Ras El Hanout, coriandre en poudre
• un sucre (pour neutraliser l’acidité du coulis de tomate)
• filet d’huile d’olive
• sel, poivre, secret d’arôme (origan, basilic)

Réalisation :

Dans un faitout, versez un filet d’huile d’olive et laisser chauffer 2 minutes puis versez l’oignon et l’ail émincés.

Faire revenir jusqu’à ce que cela soit translucide, versez les lardons et les champignons émincés. Mélanger et faire revenir quelques instants.

Versez les épices, la sauce légume et le coulis de tomate, mélanger et laisser mijoter à feu doux 5 minutes. incorporer les spaghettis et servir en parsemant de coriandre fraîche ciselée.

Vacances

Le temps des vacances est enfin là. Du coup, je  mets mon blog en pause aussi. Je ne programme aucun article parce que la fatigue se fait sentir et qu’en ce moment la cuisine est très rapide, pas élaboré du tout. On fini les restes du frigo, on accommode comme on peut les restes. Je me force à « cuisiner » pour mon fils, autrement ce serait catastrophique!

Le seul programme qu’on a défini c’est se reposer, en profiter et passer de bons moments ensemble et en famille

Je vous souhaite à tous de bonnes vacances très reposantes pour ré-attaquer à la rentrée inshaAllah!

Clafouti aux cerises et nectarines

Je reviens par ici après tout ce temps (et des soucis de santé) pour partager une recette de clafouti que j’ai réalisé il y a quelques jours et qui est trop bonne.

Elle est légère, peu sucrée et facile à faire.

C’est une recette que j’ai pris dans la bibliothèque du Thermomix, j’ai cherché une recette rapide à faire et surtout pour éviter de faire du gaspillage de fruit.

Très clairement, les nectarines ne font pas partie de la recette mais on devait vite les consommer. Comme d’habitude, je fais à ma sauce.

Ingrédients :

• Des cerises
• 2 nectarines
• 100 gr de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 300 gr de lait
• 100 gr de sucre
• 1 C à C de vanille (recette ici*)

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C. Si vous prenez un moule qui n’est pas en silicone, beurrez votre moule ou plat à gratin.

Répartir les cerises dénoyautées et la nectarine dans le fond du moule.

Dans la cuve d’un robot, disposez le sucre, la farine, les œufs, le sel et le lait puis mixer 10 secondes vitesse 5.

Versez l’appareil sur les fruits et enfourner 40 minutes. Laissez refroidir avant de servir.

Je l’ai trouvé très bonne, pas très sucrée, légère et nous l’avons vraiment apprécié.

Gâteau moelleux au citron

Chez nous, on aime le gâteau au citron et mon fils m’en a réclamé un hier après midi. Et puisqu’il n’y a quasiment plus e goûter à la maison, c’était une occasion de faire du fait maison et de lui faire plaisir.

Je crois que ce qu’il aime le plus c’est le glaçage que je fais habituellement en mélangeant du sucre glace et du jus de citron. Sauf que cette fois-ci je ne l’ai pas fais, j’ai juste saupoudrer du sucre glace.

J’ai trouvé cette recette sur youtube, je ne me souviens plus de la chaîne, et j’ai bien aimé la recette.

J’ai tellement eu envie de mettre du beurre que j’ai mal lu les ingrédients et j’ai rajouté du beurre (alors qu’il y avait de l’huile). Pour autant il est très bon mais la prochaine fois je n’en mettrai pas.

Ingrédients :

4 oeufs

120 gr de beurre mou

120 gr de farine

150 gr de sucre (vu la quantité de jus de citron utilisée)

Le jus de 2 citrons

10 cl d’huile

1 sachet de levure

1 c à c de vanille en poudre (ou un petite sachet)

Du sucre glace

Réalisation :

Je l’ai fait à l’aide de mon thermomix mais vous pouvez le faire au fouet manuel ou électrique.

J’ai mélangé le sucre et le beurre jusqu’ à ce que cela forme une crème de beurre.

J’ai ensuite versé les œufs, l’huile, la levure, la farine, le jus de 2 citrons et le sucre vanillé.

Je mélange quelques instants puis j’ai versé l’appareil dans un moule à savarin que j’avais beurré au préalable (allez encore un peu de beurre hein !!!).

J’ai enfourné la gâteau à 180-190° pendant 25-30 minutes, à voir selon les fours.

Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

Il est vraiment très bon et je suis bien contente de m’être trompée et d’avoir mis autant de jus de citron pour équilibrer le tout.

Marinades pour viandes et poissons

Cela faisait très longtemps que je n’étais pas venue par ici. Il y a eu pas mal de changement dans ma vie qui m’ont pas mal accaparé ainsi que le fait de ne penser qu’à moi et un nouveau travail . Et, cela m’a fait un bien fou de ne penser qu’à moi.

En ce moment, je fais quelques petits préparatifs avec le Ramadhan qui arrive inshaAllah afin de me libérer pas mal de temps. Ce sont toujours des petits préparatifs un peu contraignant au départ mais qui nous font gagner tellement de temps. Le but n’étant pas de manger plus ou de rester dans la cuisine, je préfère limiter mon temps pour faire d’autres actions inshaAllah.

Je les fais aussi en dehors de cette période et d’ailleurs pour voir mes anciens articles sur ce mois béni c’est ici* que cela se passe.

J’ai fait plusieurs marinades pour mes blancs de poulet (promo intéressante en achetant plusieurs kilos) mais aussi pour ma viande de veau. Après la chermoula* (qui s’adapte à toutes les recettes) voici quelques marinades que j’utilise et que j’aime beaicoup. Vous pouvez les utiliser pour les brochettes également

Première marinade :

• 1 yaourt nature
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 jus de citron
• sel, poivre
• Ail en poudre
• 1 C à Café de paprika
• 1 C à C de cumin
• 1/2 oignon râpé
• Mélange de persil et coriandre émincé très finement
• 1 fond de verre d’eau

Deuxième marinade :

• 1/2 jus de citron
• 1 C à C de moutarde
• Mélange de persil et coriandre émincé très finement
• Ail en poudre ou frais
• 1/2 oignon râpé
• 1/2 cornichon émincé finement
• 1 fond de verre d’eau
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 C à Café de curcuma
• sel et poivre

Troisième marinade :

• 1 filet d’huile d’olive
• ail râpé ou en poudre
• origan
• coulis de tomate
• sel, poivre
• 1/2 oignon râpé
• 1 fond de verre d’eau

Mélanger le tout puis versez les dés de poulet et bien mélanger. Mettre dans un sac congélation (qu’il soit réutilisable ou pas) ou un saladier et laisser la viande mariner quelques heures. Pero, j’ai tout mis dans des sacs congélations et mis au congélateur.

Le matin, je sortirai un sac que je mettrai au frigo pour qu’il décongèle tranquillement et surtout que le poulet prenne la goût de la marinade.

Pour les herbes, une fois lavées et séchées, mixez lés. Vous pouvez les étaler sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et placez le au congélateur. Dès que c’est congelé, mettre les herbes dans un sac congélation. Ou placez les herbes émincées dans un bocal et recouvrez d’huile. L’huile doit recouvrir les herbes pour ne pas que cela pourrisse. Vous pouvez mettre ce bocal au frigo. Vous avez ainsi des herbes fraîches prêtres à l’emploi.

Durant ce mois, on mange beaucoup de soupe comme la chorba* mais aussi des bricks et mes préférées restent celle à la viande hachée et vache qui rit* , d’ailleurs j’en ai fait 25 que j’ai mis au congélateur ainsi qu’une vingtaine avec purée de pomme de terre, thon, persillade, sel, poivre, carré frais mais aussi vache qui rit.

Et vous, préparez vous des petites choses pour ce mois béni ?