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Clémentine curd!

6 Déc

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Lors du dernier salon bio, mon mari m’a rapporté pas mal de fruits et légumes bio que nous continuons de consommer. Mais les clémentines commençaient à avoir mauvaise mine et avant de les perdre j’ai lancé un clémentine curd pour pouvoir l’utiliser dans mes yaourts frais. Ainsi pas de gâchis et une super bonne crème qui va nous régaler. J’ai utilisé un bocal que j’ai recyclé et stérilisé en le passant sous l’eau très très chaude sans l’essuyer.

J’ai repris ma recette lemon curd * et j’ai juste changé l’ingrédient principal.

 

 

Ingrédients:

120 gr de sucre en poudre

75 gr de beurre

1 C à S de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau

Le zeste râpé et le jus de 4 clémentines

2 œufs

1 C à C d’arôme orange

 

Réalisation:

Dans un saladier, mélangez le sucre, et les œufs jusqu’à blanchissement.

Puis la fécule diluée avec un peu d’eau, le zeste et le jus des clémentines, l’arôme d’orange et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.

Versez dans une casserole, à feu doux, et jetez le beurre coupé en dés. Bien mélanger jusqu’à épaississement puis retirer du feu à la première ébullition.

Laissez refroidir puis mettre en pot stérilisé.

 

 

 

 

 

 

 

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Lemon curd

20 Mar

Epinay-sur-Seine-20140316-03775

 

Après une petite absence due par un surcroit de travail (période de bilan hummmm), je reviens poster 2 recettes réalisées.

Je commence par le lemon curd dont je me suis servie pour une tarte (prochain post) et dont je vous mets la recette.

Ce truc c’est une tuerie pour celles et ceux qui aiment le citron et on peut le décliner à l’orange, pamplemousse… c’est au choix.

 

Ingrédients:

120 gr de sucre en poudre

75 gr de beurre

1 C à S de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau

Le zeste râpé et le jus de 2 citrons jaunes

2 œufs

 

 Réalisation:

Dans un saladier, mélangez le sucre, et les œufs jusqu’à blanchissement.

Puis la fécule diluée avec un peu d’eau, le zeste et le jus des citrons et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.

Versez dans une casserole, à feu doux, et jetez le beurre coupés en dés. Bien mélanger jusqu’à épaississement puis retirer du feu à la première ébullition.

Perso, j’ai rajouté un peu de colorant jaune parce que je le trouvais trop pâle. Laissez refroidir puis mettre en pot stérilisé.

Et have fun!!!! Epinay-sur-Seine-20140316-03787

Confiture de fraises

22 Juin

Les fraises de la cueillette sont excellentes : juteuses et bien sucrées. En confiture c’est  juste une tuerie, à manger avec modération mais ça…

L’année dernière, j’avais confectionné cette confiture que  distribué, et, je n’ai gardé qu’un seul tout petit pot qui est parti bien vite.

Chez ma belle-famille, un gros pot de confiture n’a tenu que 2 à 3 jours tellement c’était bon. Il s’en est suivi d’une commande pour cette année.

J’ai fais la fainéante et j’ai utilisé ma machine à pain pour la faire mais je vais expliquer les deux manières de faire pour celles et ceux qui ne savent pas comment faire de la confiture.

 

 

Ingrédients:

1.3 kg de fraises

800 gr de sucre en poudre ou de sucre gélifié (gain de temps)

Un sachet de VISPRIS (cela n’est pas obligatoire, on peut faire sans cela aussi).
 

 

 

Réalisation:

Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés que vous disposez dans la MAP avec le sucre et le sachet de VISPRIS.

Choisir le programme confiture et laisser faire la machine.

Lavez et stériliser à l’eau bouillante vos pots, remplissez les et retourner les ;

Laissez les retourner pendant 24h puis c’est prêt.

 

Ou méthode à l’ancienne (sous sans MAP)

Mettre une petite assiette propre, vide, dans votre frigo.

Dans un grand faitout, disposer vos fraises sur feu doux et laisser cuire quelques instants puis rajouter le sucre. Laisser fondre et remuer de temps en temps. A l’aide d’un écumoire, enlever l’écume qui se forme et laisser cuire au moins une trentaine de minutes.

Pour savoir si la confiture est prête, sortez l’assiette du frigo et versez un peu de confiture dessus, si elle reste accrochée c’est qu’elle est prête, si elle est encore liquide laissez la cuire encore en remuant.

Puis, la mettre dans des pots stérilisés que l’on laisse retourner pendant 24h !