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Yaourt des neiges.. ou perle de lait nature

19 Fév

 

 

Sur la blogosphère, une recette de yaourt dit « yaourt des neiges » revenait sans cesse. Apparemment, cela ressemblait assez aux perles de lait.

J’ai voulu la tester et je l’ai donc lancé sans avoir les ingrédients exacts. Je l’ai fait au feeling et j’en suis assez fière !

 

La prochaine fois, j’utiliserai une crème fraîche légère. Et, je l’aromatiserai au citron ou à la coco…

 

 

Ingrédients :

 1 L de lait

3 C à S de crème fraîche

1 yaourt nature

1 lait concentré non sucré

6 C à S rase de sucre

 

 

Réalisation :

 

Versez le yaourt et la crème fraîche avec le sucre et ¼ du lait. Bien mélangez au fouet jusqu’à ce que tout soit incorporé puis verser le reste de lait et mélanger encore un peu.

Versez dans les pots et lancer le programme 1 pour 11h.

Mettre au frais dès qu’ils sont prêts pour au moins 4 heures.

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Crème aux œufs à la vanille à la Multidélice

19 Fév

 

 

Cela faisait un moment que je n’avais pas utilisé ma yaourtière. J’ai voulu attendre avant de donner des yaourts maison à mon fils et puis avec les optis j’avais des yaourts pour pas très cher.

Samedi encore, j’ai eu des yaourts au citron à -45% auquel s’ajoute une offre de remboursement de 30%, cela valait donc le coup de les prendre.

Pour autant, j’aime le fait maison et surtout de pouvoir contrôler la quantité de sucre que je consomme, notamment dans ce genre de cas. Et, je ne veux pas non plus que mon fils s’habitude à autant de sucre, du moins pour le moment. Je ne peux pas tout contrôler mais faire des desserts maison c’est quand même plus sympa. En plus, à la Mam de mon fils, il ne mange que des yaourts fait maison, dans la même yaourtière que la mienne, je vais donc dans la continuité.

C’est une recette que j’ai déjà présenté sur le blog mais en version 6 pots. Je l’ai un peu améliorer avec l’extrait de vanille.

 

 

Ingrédients :

 1 L de lait

6 œufs

120 gr de sucre

1 c à c d’extrait de vanille

Confiture de lait

 

Réalisation :

Versez le lait, le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole. Mettre sur feu doux et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à la complète dissolution du sucre.

Hors du feu, mélangez les œufs, UN A UN, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.

Versez 1 C à C de confiture de lait dans chaque pot puis versez le lait.

Versez l’eau dans la yaourtière, programme 3 pendant 30 minutes. Mettre un couvercle sur les emplacements libres. 

Une fois cuit, enlevez le couvercle de la yaourtière (sans vous brûler) et laisser reposer. Puis, mettre au frais au moins 4h.

 

 

Yaourt à boire à la fraise (YOP)

31 Mai

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Les yaourts à boire, les fameux YOP, facile à consommer et transporter.

Idéal quand on n’a pas le temps de se poser, ou pour le goûter ou une petite pause.

 Je me suis offerts 6 petites bouteilles super jolie, en verre. Je suis tombée sur elles par hasard et l’idée m’est venu qu’elles seraient idéales pour mes yaourts à boire. J’attendais vraiment d’avoir des petites bouteilles pour faire cette recette.

 J’ai ressorti ma fameuse yaourtière Multi délice mais on peut faire cette recette avec n’importe quelle yaourtière qui existe.

On procède de la même manière que pour faire un yaourt sauf qu’on écourte le temps !

 Mon mari a adoré, j’ai adoré donc je garde cette recette et je la déclinerai avec d’autres parfums.

 

 

Ingrédients:

 1L de lait demi-écrémé

1 yaourt nature ou 1 paquet de ferment lactique

4 C à S de sirop de fraise

2 C à S de sucre en poudre

 

 

Réalisation:

  Versez le yaourt dans un contenant, le sirop de fraise, le sucre et délayer avec un peu de lait.

Puis, versez le reste de lait et bien remuer pour que tout s’amalgame correctement.

Versez la préparation dans vos bouteilles, ou un plat en pyrex et lancer le programme 1 pendant 6h (ou le programme yaourt pour 6h).

 

Une fois prêt, mettre en bouteille et mettre au frais pendant quelques heures.

Remuer avant de déguster !

Yaourt ferme a la Menthe

25 Jan


 J’adore la menthe que je consomme regulierement dans du thé. Et bien que j’aime  ca il n’y a pas autant de produit au goût de menthe que j’aime car le sirop de menthe du commerce est trop fort, ca laisse une sensation de fraicheur que je n’aime pas du tout, comme si on avait eu la bouche en feu et qu’on buvait de l’eau fraîche après.. Et ce colorant vert. …ce n’est vraiment pas mon truc mais j’avais envie de me faire mes propres yaourts à la menthe pour tester et voir si j’allais garder en bouche le même goût de menthe comme lorsque je prends mon thé. Et, j’ai trouvé la bonne recette avec les bonnes mesures pour ressentir cela… je me suis lancee et je ne regrette pas ce test. Maintenant j’ai MA recette que je compte bien garder.

 Ingrédients :

500ML de lait demi-écrémé

Une boîte de lait concentré non sucré

2 C à S de lait en poudre

1/4 de bouquet de menthe fraiche

3 a 4 C a S de sirop de menthe Mojito Mint de Monin

3 C à S de sucre en poudre

1 yaourt nature ou des ferments lactiques.                           
Réalisation :

Versez le lait dans une casserole avec le sucre et la menthe fraiche. Laissez chauffer. Puis laissez refroidir complètement entre 30 min a 1 heure.

Dans un saladier, versez le lait en poudre, le lait concentré et le lait sucré a la menthe que vous avez filtré une fois froid. Versez le yaourt nature, bien mélanger.

Remplissez les pots, il y a un ustensile pour cela bien pratique, disposez les dans la yaourtière.

Lancez le programme 1 pour 8h. Dès qu’ils sont prêts, enlevez le couvercle, laissez les refroidir quelques minutes, mettre les couvercles et au frais pendant au moins 4h.

Crème Danette au kinder

23 Déc

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Pour changer, et parce que cela est tellement simple à réaliser, j’ai choisi de faire des crèmes au kinder. Cela ressemble plus à des yaourts La Laitière qu’à une Danette mais seul le résultat compte. Et, je peux vous dire qu’elles ne vont pas faire long feu tellement elles sont bonnes. Je n’ai pas rajouté de sucre puisque les kinder en apportent déjà et que j’ai trouvé ça comme il fallait.

 

Ingrédients pour 6 pots:

1 boite de lait concentré non sucré

1 oeuf

20cl crème liquide

8 bâtonnets Kinder

 

 Réalisation:

Dans une casserole, versez 1/3 du lait concentré et les bâtonnets de Kinder cassés. Laissez fondre tranquillement à feu doux. Il ne fait pas faire bouillir le lait. Hors du feu, bien remuer pour faire fondre tout le chocolat.

Dans un saladier, versez le lait concentré avec les kinder fondu, le reste de lait concentré et la crème. Bien mélanger. Puis ajouter l’oeuf et remuer de nouveau.

Répartir dans les pots à l’aide d’une louche (ou de l’accessoire fourni avec la yaourtière) jusqu’au bout.

Brancher sur le programme 3 pendant 37 minutes. Du fait du gélifiant qui se trouve dans les bâtonnets, la crème est ferme, c’est plus un yaourt La laitière qu’une crème Danette.

 

Petit Suisse/Yaourt Grecque à la MD

23 Déc

 

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Je me suis lancée dans la réalisation de petit suisse ou de yaourt grecque, cela ressemble aux deux finalement, et je n’en suis pas mécontente. J’ai suivi la recette du groupe sur facebook avec mes petites modifs : j’ai réduis le temps d’égouttage par manque de temps et j’ai bien fais car j’aime beaucoup la consistance.

Cela peut également servir de fond de pâte à pizza ou sur des blinis. J’an ai tartiné un peu sur une tranche de pain avec de la terrine de homard et c’était pas mal, cela a apporté une petite fraîcheur pas inintéressante ! J’en ai mis sur un fond de pizza et c’était tout aussi bien.

Le seul hic c’est que cela rempli 6/7 pots pleins donc faut en refaire rapidement…

  

Ingrédients :

1L de lait demi-écrémé

2 Petits suisses

1 yaourt nature ou 1 paquet de ferment

20 cl crème liquide légère

 

Réalisation :

Délayez les petits suisses  et le yaourt avec le lait et 10 cl de crème liquide.

Versez dans le bac à fromage, retourner la grille, déposer le bac et lancer le programme 2 pour 14h.

A l’issu de ce temps, passer en mode égouttage pendant  2h.  Mixer avec un bras plongeur pour lisser le mélange et verser le reste de crème liquide. Remettre à égoutter 10h au frigo.

Mettre en pot.

 

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Petits Gervais à la MD

6 Déc

 

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J’aime beaucoup  le fromage blanc et j’ai un petit  coup de cœur  pour les petits Gervais.

Après avoir vu plusieurs recette sur le net, et sur la groupe de la Yaourtière Multi Délice, j’ai décidé de me lancer car je ne pouvais pas ne faire que des crèmes desserts. J’ai aussi besoin d’avoir, dans mon alimentation, des produits laitiers un peu plus sain.

J’ai donc suivi la recette d’une des filles du groupe et je ne suis pas mécontente du résultat. Je l’ai laissé s’égoutter 9h (la prochaine fois je réduirai ce temps pour changer la texture). La quantité de lait ne donne pas beaucoup de pot et il va donc falloir en refaire. Même si nous ne sommes que 2 (mon fils est trop petit), cela part assez vite.

Lors de l’égouttage, j’ai récupéré le petit lait qu’il ne faut surtout pas jeter car il peut servir dans d’autre préparation comme du pain, des brioches, des gâteaux… et il se congèle parfaitement. Je l’ai mis en bouteille et au frais pour une utilisation à venir.

Pour autant, je ne voulais pas les manger nature, j’ai donc versé du clémentine curd et de la confiture de fraise au fond des pots.

 

 

Ingrédients :

1L de lait demi-écrémé

Un pot de yaourt (avec son petit lait)

Un pot de fromage blanc

Du Clémentine curd* (recette précédent post)

 

 

Réalisation :

Dans une jatte, versez le fromage blanc et le yaourt (avec son petit lait) et délayer avec un peu de lait. Lorsqu’ils se sont bien amalgamés, versez le reste de lait en remuant pendant 2 minutes.

Versez dans un plat a gratin, retourner la grille de la yaourtière, mettre le plat dessus et mettre le couvercle.

Lancer le programme 2 pour 14h.

 Une fois le temps écoulé, le faire égoutter pour 9h (j’ai mis des compresses).

Il est épais, ferme, pas trop acide.

J’ai mis 2 Cuillères de clémentines curd, puis du fromage frais. J’ai fais de même avec de la confiture de fraise. Je les ai mis au frais pour la nuit.

Je vous mets quelques photos:

Lancement du fromage blanc

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L’égouttage:

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Le fromage blanc après 9h d’égouttage

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Le petit lait que j’ai mis en bouteille:

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