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Nems au poulet

20 Mar

 

En faisant ma liste de repas pour la semaine, avec pour objectif la  diminution de ce que j’ai dans mes placards, j’ai eu envie de faire des nems. Il manquait un ingrédient (les champignons noirs) mais hors de question d’aller en acheter puisque mon objectif est de vider placard et congélateur.

C’est une recette facile à faire, que j’ai fait au feeling avec les ingrédients que l’on trouve habituellement dans les nems même si je l’ai un peu arrangé.

La farce était vraiment bonne, on pouvait juste la manger comme ça sans avoir de nem autour ! Je l’ai laissé, vers la fin, un peu plus longtemps que prévu car mon fils faisait une bêtise…ce qui a un peu caramélisé le fond (très peu) et c’était juste succulent ! Je n’ai pas mis ce petit bout de farce caramélisé dans mes nems.. je les ai mangé ! C’était trop bon !!!

  

Ingrédients :

 1 oignon

1 gousse d’ail

1 carotte

2 grosses escalopes de poulet

1 boîte de germes de soja

2 C à S de sauce soja allégée en sel

1 C à S de sauce ananas mangue

1 paquet de vermicelles de riz.

Des feuilles de riz

1 C à S d’huile végétale ou de sésame

 

 

Réalisation :

Il faut commencer par la farce pour la laisser refroidir. J’ai râpé la carotte, mixé le poulet afin de l’avoir haché. J’ai aussi haché finement, au mixeur, l’oignon et l’ail.

Mettre les vermicelles dans un bol et recouvrez-les d’eau bouillante et laissez gonfler durant 4 minutes. Puis, laissez égoutter. Découpez-les à l’aide de ciseaux en petits morceaux.

Dans une sauteuse, versez l’huile et lorsque celle-ci est chaude, versez les oignons et l’ail émincés, remuer pendant 30 secondes puis verser la carotte râpée, le poulet haché et les germes de soja. Laissez cuire 5 minutes en remuant puis rajouter les vermicelles que vous avez découpé au préalable. Versez les sauces soja et ananas/mangue. Bien remuer et laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires. Il ne faut plus qu’il y ait de liquide dans la farce.

Réserver et laissez refroidir.

Prendre une feuille de riz, que vous trempez dans de l’eau chaude et disposez-la sur une planche propre. J’en ai fait 2 en même temps le temps qu’elles ramollissent bien chacune.

Disposez la farce à 2 cm du bord. Il faut laisser 2 à 3 cm de chaque côté car on va rabattre la galette en serrant bien le rouleau. Ramener les côtés au centre en serrant au maximum pour faire la forme du nem, et rouler jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Cela colle tout seul.

Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients ou aux nombres de nems souhaités.

Pour la cuisson, il faut les frire dans une huile bien chaude, et surtout les mettre à égoutter sur du papier absorbant ou dans une passoire.

Servir aussitôt avec des feuilles de salade et de la sauce sucrée pimentée.

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Boulettes de pomme de terre au saumon panées

14 Fév

 

 

Samedi, j’ai eu envie de manger des bricks et j’ai préparé une farce SAUF que je n’ai pas pu les faire et je l’ai laissé dans le frigo en me disant que je les ferai le lendemain. Mais je n’ai pas eu envie de les faire le lendemain. Je ne savais pas si mon fils les mangerait… j’ai donc décidé de faire des boulettes panées.

Mon fils a adoré (surtout manger avec la main tout seul et les tremper dans la sauce comme maman), d’ailleurs il a mit la main pour tirer l’assiette à lui dès que je l’ai posé. La prochaine fois je rajouterai peut être de la mie de pain ou chapelure pour que cela soit un peu plus consistant même si au fond cela ne nous a pas gêné !

C’est une petite entrée sympa sauf que la friture ce n’est pas idéale pour la ligne, du coup je les ai laissé longtemps égoutter.

 

 

Ingrédients :

 3 pommes de terre cuites

1 petite boite de rillette de saumon (vous pouvez mettre du saumon frais ou du saumon fumé en dés à la place)

2 C à S de coriandre émincée finement

1 œuf (2 s’ils sont petits)

De la chapelure

Du lait

Sel, poivre

 

 

Réalisation :

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l’eau jusqu’à cuisson complète (j’ai utilisé mon baby cook).

Pendant ce temps, battre l’œuf et le faire cuire en omelette brouillée. Réserver.

Ecrasez les pommes de terre en purée, rajouter la coriandre, l’œuf brouillé, les rillettes de saumon et un peu de sel.

Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et laissez refroidir.

 

Faire des boulettes de la taille d’une noix que vous faites tremper dans le lait puis dans la chapelure.

Faire chauffer de l’huile, et les plonger dedans jusqu’à ce qu’elles dorent. Les réserver sur du papier absorbant ou un tamis pour enlever l’excédent d’huile au maximum.

 

Servir avec des sauces (fait maison c’est mieux mais j’ai préféré utiliser ce que j’avais dans le frigo).

Salade Coleslaw à ma façon

21 Avr

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Avec le printemps, et les belles journées ensoleillées, on piquenique, on fait des barbecues…et surtout ça donne envie de légèreté dans nos assiettes !

Alors je vous propose une recette simple et super fraîche pour le coup : une salade coleslaw ! 

J’adore cette salade et je n’en faisais pas souvent car je n’avais pas d’ustensile pour râper correctement mes légumes mais aussi parce qu’il restait tout le temps une partie du chou avec laquelle je ne savais pas quoi faire (ce qui n’est plus le cas maintenant).

 Je la sers avec une fausse mayonnaise. Cette sauce c’est une tuerie et c’est limite mieux que la mayonnaise. On peut manger, se régaler avec des choses light !

 

 

Ingrédients:

 2 carottes

¼ de chou blanc

1 pomme granny smith

Des noix

Des cranberies

  

Sauce « fausse mayonnaise »:

 1 pot de fromage blanc (125 gr)

1 jaune d’œuf CUIT

1 c à c de moutarde

Un peu de poivre (pas beaucoup de sel car il y en a déjà dans la moutarde)

 

 

Réalisation:

 Fausse mayo: il suffit d’écraser le jaune d’œuf cuit et de le mélanger aux autres ingrédients. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

 Lavez et éplucher les légumes et la pomme. Les râper (à vous de voir quelle type de râpe utiliser, c’est selon la forme que vous aimez).

Versez les légumes et la pomme râpés dans un saladier, versez les noix et les cranberries. Bien mélanger.

Versez la fausse mayo dessus, c’est prêt !

 

 

Soupe Miso

14 Avr

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Et un repas Japonais sans soupe Miso, ce n’est pas vraiment un repas Japonais.

J’adore cette soupe, ce bouillon super rapide à faire et tellement nourrissant.

Je me suis fait plaisir et je l’ai adapté à mes ingrédients. J’ai mis des fanes de radis à la place des algues et on peut mettre aussi des épinards, des feuilles de blettes. Ce n’en est pas moins bon et cela change un peu. De toute façon, peu importe tant que cela a la couleur verte on sait que ce sera bon pour la santé !

Je l’ai fait au feeling, sans chercher sur le net, juste avec mon souvenir et ma vision des choses.

Je l’ai trouvé excellente tellement que je me suis servie deux fois et comme c’est sain je me dis que ce n’est pas grave !

 

 

Ingrédients:

2 cebettes

1 kub or dégraissé

Une dizaine de fane de radis (ou des algues ou des feuilles de blettes ou d’épinard)

Du tofu

1 C à S de sauce soja

1 C à S de sauce noc Nam

1 sucre (pour équilibrer si trop salé)

 

 

Réalisation:

Dans une casserole versez de l’eau (je n’ai pas mesuré mais ma casserole était de taille moyenne et je l’ai rempli au ¾) avec le kub or.

Lavez et couper les cebettes en petits tronçons. Coupez le tofu en dés (je n’ai pas mis de quantité car c’est à l’appréciation de chacun, perso j’en ai mis beaucoup).

Lavez vos fanes de radis (je l’ai fait tremper dans de l’eau avec du vinaigre blanc puis je les rince).

Versez les ingrédients dans la casserole jusqu’à ébullition puis versez les condiments. Goûtez et rectifier si il le faut. J’ai dû rajouter un sucre car le mélange était trop salé pour moi (je me suis déshabituée du sel, ce qui n’est pas plus mal).

Il n’y a plus qu’à verser dans un bol et déguster !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cake à la courgette

28 Fév

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Parce qu’on ne change pas une super recette, j’ai repris la recette de mes cakes au saumon mais que j’ai adapté car j’avais envie de manger des courgettes.

C’est un plat (ou une entrée) rapide à faire, et tellement simple.

La consistance est un peu humide (normal avec la courgette) mais super agréable à manger surtout avec une bonne salade à côté.

 

Ingrédients :

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

2 courgettes

3 œufs

1 pot de yaourt (125 gr)

1/2 pot d’huile neutre

1/4 bouquet de coriandre fraîche émincée

Sel, poivre

 

 Réalisation :

 Préchauffer le four à 180°.

Laver la coriandre fraîche, la ciseler. Laver et détailler les courgettes en rondelles que vous disposez les unes à côté des autres comme une tour dans le moule à cake (un peu comme un tian de légumes).

Dans un saladier, réunir farine, levure, œufs et yaourt. Rincer le pot et le remplir à moitié d’huile, la verser dans le bol. Saler légèrement, bien poivrer. Mélanger puis ajouter la coriandre émincée. Et remuer délicatement. Verser la pâte dans un moule à cake sur les rondelles de courgettes. Enfourner le cake pour 40 à 45 minutes. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.

Attendre qu’il refroidisse un peu et démoule-le puis déguster avec une bonne salade !

Cake au saumon et à la ciboulette

18 Fév

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J’ai organisé un brunch avec des amies à la maison et j’ai préparé plein de petites choses à grignoter. Mais j’avais surtout l’idée de faire un cake au saumon fumé et à la ciboulette. J’ai donc été voir ce qui se faisait sur la blogosphère et je suis tombée sur le blog de Julia, et j’ai réalisé sa recette.



Toujours dans l’esprit du brunch, je ne voulais pas faire un gros cake car il fallait que ça reste petit pour pouvoir manger d’autre chose. L’équilibre alimentaire reste important ! Je l’ai donc réalisé sous forme de petit cake, j’ai utilisé un moule à muffin et c’était très bien. Cela se mange sans fin, c’est léger, aérien et trop bon. C’est une recette que je referai car j’ai vraiment aimé.


 


Ingrédients:

150 gr de farine

1 sachet de levure chimique

3 œufs

1 pot de yaourt (125 gr)

1/2 pot d’huile neutre

1 citron bio

130 gr de saumon fumé

1 bouquet de ciboulette

10 gr de beurre

Sel, poivre


 Réalisation:


Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le citron. Prélever une partie de son zeste et presser le jus. Laver la ciboulette, la ciseler. Couper le saumon fumé en petits dés.

Dans un saladier, réunir farine, levure, œufs et yaourt. Rincer le pot et le remplir à moitié d’huile, la verser dans le bol. Selon la quantité obtenue, ajouter plus ou moins de jus et de zeste de citron. Saler légèrement, bien poivrer. Mélanger puis ajouter les dés de saumon fumé et la ciboulette. Et remuer délicatement. Verser la pâte dans un moule à muffin préalablement huilé. Enfourner le cake pour 40 à 45 minutes. Une lame de couteau plantée au centre doit ressortir propre.

Démouler les et attendre qu’il refroidisse un peu avant de déguster enfin si vous résistez !

 

 

 

 

 

Taboulé maison

21 Jan

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Cela fait un moment que je souhaitais faire un taboulé maison mais sans jamais l’avoir fait car j’ai toujours eu peur de goûter ce plat, cette salade au couscous finalement, très peu pour moi. Mais comme j’aime goûter pour me faire une opinion, je me suis lancée.

Je n’ai pas cherché de recette sur le net, je voulais des ingrédients que j’aime pour ne pas à avoir à être trop déçue.

Finalement, j’ai beaucoup aimé, et je pense en refaire très vite. Le lendemain, j’ai mangé les restes avec de la salade frisée, et c’était pas mal du tout!

 

Ingrédients :

100 à 150 gr de couscous

1 tomate

De la coriandre ou du persil frais

Des graines de tournesol

Sauce mayonnaise à la ciboulette allongée

 

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Réalisation :

Mixer la tomate épépinée et les feuilles de coriandre/persil finement. Versez avec le couscous, les graines de tournesol et la sauce. Mélangez et mettre au frais au moins 1h.

 

A déguster tel quel. Le lendemain, j’ai mangé les restes avec de la salade frisée, un régal !