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Sauce Béchamel Light

4 Jan

 

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Je reprends mon programme alimentaire et de ce fait, pour certains de mes gratins, j’ai cherché une recette de béchamel light sans beurre.

J’ai trouvé une recette sur Marmiton que je souhaite partager.

Je l’ai utilisé ce soir pour le gratin de choux fleur et brocolis de Jamie Oliver que j’ai déjà réalisé.

Cela sera le plat de mon dîner de demain soir, j’ai pris un peu d’avance pour avoir le temps de faire du sport demain soir.

Pour mon gros gratin  j’ai triplé les doses.

 

Ingrédients:

30 Cl de lait

2 C à S de Maïzena

Sel, poivre

 

Réalisation:

Dans une casserole sur feux moyen, versez le lait et la Maïzena et remuer jusqu’à ce que cela épaississe. Salez, poivrez.

Versez sur votre gratin.

 

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Sauce tomate épicée

13 Sep

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Laissez-moi vous parler de cette sauce, que je fais régulièrement, qui me vient d’Annabel Langbein et que j’adore.

Cette sauce me sauve la mise lorsque je rentre fatiguée et que je n’ai pas envie de cuisiner car il suffit de faire cuire des spaghettis, et hop le dîner est prêt.

J’avais environ 2 kilos de tomates (j’en fais pousser) non utilisées et, mais même si elles étaient belles, elles n’étaient pas fermes. Et  je n’aime pas manger les tomates non fermes en salade du coup j’ai décidé dé faire cette sauce que l’on peut conserver longtemps si on stérilise bien les pots.

Et, des pots vides j’en avais pleins le placard et ils ne demandaient pas mieux que de servir !!! Vive la récup.

Cette sauce se marie bien avec des boulettes de viandes, ou avec des fruits de mer mais il faudra rajouter une cuillère de crème liquide, lorsque vous réalisez une pizza maison bref  il y a plein de possibilité !

 

 

Ingrédients:

1,5 à 2 Kg de tomates

2 poivrons rouges

1 gros oignon

4 gousses d’ail

1 petit piment

1 C à C de romarin haché

4 C à S de concentré de tomates

2 C à S de sucre en poudre

2 C à S d’huile d’olive extra vierge

1 C à C de sel

Poivre du moulin

 

 

Réalisation:

Préchauffez votre four à 160°C.

Préparer un plat profond, allant au four, recouvert de papier sulfurisé.

Lavez et coupez les tomates en quartiers en enlevant bien le pédoncule. Lavez, sécher et coupez les poivrons rouges en demi lamelles. Coupez grossièrement un oignon rouge, et 4 gousses d’ails et rajoutez-les aux tomates et parsemez de romarin haché. Bien remuer pour que tout se mélange.

Dans un bol, versez tous les ingrédients et versez sur les légumes. A l’aide de vos mains (ou pas), bien mélanger pour bien répartir cette sauce.

Enfournez pendant 2 heures pour que les légumes caramélises.

 

IMG-20140830-00312Sortir le plat du four, attendre que cela refroidisse un peu et mixez tous les légumes jusqu’à l’obtention d’une sauce (plus ou moins épaisse à vous de voir ce que vous aimez).

Si vous souhaitez conserver longtemps cette sauce, faites bouillir vos pots et couvercles pour les stériliser. Puis, versez la sauce, fermez, laissez complètement refroidir et rangez au frigo ! Si vous ne stérilisez pas vos pots, la sauce va se garder une semaine, peut être un peu plus mais à voir.

 

Confiture de lait

20 Avr

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J’ai eu très envie de faire un Banoffee à la lecture blog de Hanane et il me fallait de la confiture de lait.

J’en avais d’Uruguay mais les pots se sont assez vite envolés…lol.

Il y  a plusieurs façon de faire mais j’ai opté pour celle-ci qui me paraissait la plus simple!

 

Je vous remets sa recette:

 

Mettre la boite de conserve de lait concentré fermée au fond d’une cocote minute, la couvrir d’eau et mettre à cuire à feu moyen

Au premier chuchotement de la soupape, compter 40 minutes

lorsque le temps de cuisson s’est écoulé, retirer du feu, laisser la pression redescendre avant d’ouvrir la cocotte-minute,  Ensuite laisser refroidir complètement avant d’ouvrir la boite de lait concentré, on obtient un caramel brun, appelé Dulce de Leche , ou confiture de lait..

La vraie sauce du BIG MAG fait maison!

5 Avr

 

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La vraie sauce du big mag!! Qui n’aime pas ce délicieux hamburger de chez Mc Do. A une époque, j’en mangeais mais depuis quelques années je ne peux plus manger de la viande non hallal et le big mag me manque cruellement.

Mon neveu Farès, 8 ans, a déniché, sur une vidéo, la recette de cette sauce.

Je me suis empressée de tester pour goûter et voir si c’était vraiment ça.. je ne suis pas déçue, et je dirais même je revis.

Moi qui aime faire des hamburgers (et ils sont bons croyez-moi) il va sans dire que je vais reproduire ce délicieux sandwich très prochainement.

D’ailleurs, ce soir, ce sera un hamburger au poulet avec salade, cornichon, tomate et MA sauce!!

Pour les amoureux de cet hamburger, éclatez vous!!!

 

 

Ingrédients:

2 C à  S de mayonnaise

2 C à C de vinaigre blanc

2 cornichons

2 pincées de sucre

1 pincée de sel

1/2 C à C de moutarde (j’ai mis de la moutarde aigre douce)

1/4 d’oignon blanc

 

Réalisation:

Mélanger la mayonnaise et la moutarde au vinaigre blanc.

Emincés en tous petits dés les cornichons, puis les oignons.

Mélanger les cornichons à la préparation,  rajouter le sucre, le sel et l’oignon. Bien mélanger. Goûtez (rectifier si nécessaire) et mettre au frais.

A déguster sur des hamburgers maison ou du poulet barbecue par exemple!

Lemon curd

20 Mar

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Après une petite absence due par un surcroit de travail (période de bilan hummmm), je reviens poster 2 recettes réalisées.

Je commence par le lemon curd dont je me suis servie pour une tarte (prochain post) et dont je vous mets la recette.

Ce truc c’est une tuerie pour celles et ceux qui aiment le citron et on peut le décliner à l’orange, pamplemousse… c’est au choix.

 

Ingrédients:

120 gr de sucre en poudre

75 gr de beurre

1 C à S de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau

Le zeste râpé et le jus de 2 citrons jaunes

2 œufs

 

 Réalisation:

Dans un saladier, mélangez le sucre, et les œufs jusqu’à blanchissement.

Puis la fécule diluée avec un peu d’eau, le zeste et le jus des citrons et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse.

Versez dans une casserole, à feu doux, et jetez le beurre coupés en dés. Bien mélanger jusqu’à épaississement puis retirer du feu à la première ébullition.

Perso, j’ai rajouté un peu de colorant jaune parce que je le trouvais trop pâle. Laissez refroidir puis mettre en pot stérilisé.

Et have fun!!!! Epinay-sur-Seine-20140316-03787

Mayonnaise express!!

19 Jan

 

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Aujourd’hui, une petite recette de mayonnaise express que j’ai repris d’Annabelle Langbein et qui me dépanne régulièrement. Avec en prime, le fait de savoir ce qu’il y a dedans et la fraîcheur de celle-ci!

Une recette que l’on peut réaliser uniquement si on a un bras de mixeur super puissant, c’est la base pour la réussir aussi vite.

Cette mayonnaise peut servir de vinaigrette, pour cela il faut rajouter un peu de vinaigre ou un peu d’eau pour la détendre. Et c’est prêt!!

 

 

Ingrédients:

2 œufs

3 C à S de jus de citron vinaigre pour moi

1 C à C de moutarde

350 ml d’huile neutre

Sel, et poivre

 

Réalisation:

 

Plonger le bras du mixeur dans le bocal et mixez sur la plus grande vitesse et le plus rapidement possible. La mayonnaise est prête en 3 minutes.

La mettre au frais une quinzaine de minutes avant de servir.

 

Pâte à tartiner aux carambars

24 Déc

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On passe à une recette super sympa…la pâte à tartiner aux carambars que j’ai réalisé à l’occasion d’un cadeau gourmand et dont j’ai fais une quantité suffisante pour remplir 4 pots (en même temps il y avait 3 petits pots et un grand).

Sur un dessert, une tartine ou à la cuillère…c’est au choix….

Ingrédients :

Une trentaine de carambars

200 gr de chocolat blanc

1 boite de lait concentré Gloria

Réalisation :

Dans une casserole versez le lait concentré et les 30 carambars que vous faites fondre à feu moyen en remuant sans cesse jusqu’à ce que tous les carambars soient bien fondu.

Versez le chocolat blancs en morceau et laissez fondre doucement sans cesser de remuer. Eteindre le feu et continuer de mélanger. (Et là l’odeur vous donne juste envie de plonger le doigt pour goûtez mais je vous le déconseille car c’est chaud).

Versez dans des pots et laissez refroidir à température puis vous pouvez les mettre au frais.

Cela se conserve assez bien et longtemps..enfin si vous y arrivez.