Bouillon (ou soupe) chinois

16 Oct

 

Hier, pour mon déjeuner, j’avais envie d’une bouillon chinois. Ce que j’aime dans cette soupe, c’est que c’est simple à faire. Il suffit de faire chauffer de l’eau que l’on aromatise et dans laquelle on jette des légumes coupés très finement. Cela les cuit très vite, ils restent croquants et gardent tous leurs nutriments.

C’est un plat healthy et complet puisqu’il y a des légumes, des féculents et des protéines.

Je n’ai pas mis de sel dans ce plat puisqu’il y en a dans le cube de poulet et dans les sauces soja. C’est aussi pour cette raison que j’ai rajouté de la sauce sucrée pimentée, pour équilibrer cet apport de sel. Je me déshabitue du sel et j’en ai besoin de très peu.

On peut faire cette recette avec tous les légumes que l’on veut (et que l’on a) tant que le principe de les découper en tout petit reste.

Chaque culture à une soupe qui ressemble à celle-ci comme la Chorba et Harira pour le Maghreb, le Minestrone pour les Italiens ect…

 

Ingrédients :

2 filets de poulet

2 oignons nouveaux

1 carotte

1 paquet de vermicelle de riz

1 1/2 cube de bouillon de poulet ou un bouillon de poulet frais

500 ml Eau

2 poignées de soja frais

¼ de botte de coriandre

1 C à S de soja salé

1 C à S de soja sucré

1 C à S de sauce sucrée pimentée

Réalisation :

Dans une marmite, versez l’eau avec le cube émietté ou si vous utilisez du bouillon de poulet frais, versez juste le bouillon.

Coupez le filet de poulet en petits morceaux que vous mettez dedans avec le vermicelle.

Couvrir et laissez mijoter tranquillement.

Pendant ce temps, émincez les oignons nouveaux en petits tronçons, et faites des lanières de carottes avec un économe.

Jetez les dans la marmite avec la coriandre émincée finement, le soja et les sauces soja sucré, salé et la sauce sucrée pimentée.

Mélangez et éteindre le feu.

Laissez 1 à 2 minutes puis servir en parsemant de coriandre fraîche.

Je l’ai mangé accompagné de salade verte pour mon déjeuner.

Impec !

 

 

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Gateau circoncision

9 Oct

 

Mon fils s’est fait circoncire la semaine dernière et j’ai fais un petit dîner uniquement avec ma famille proche pour fêter cela!

Rien de très expansif mais je voulais marquer le coup.

Il a porté la tenue traditionnelle, fait des photos et subis beaucoup de youyou!!

Pour les gâteaux, j’en ai fait 3 à la vanille de 26 cm et 1 de 18 cm au chocolat. J’ai utilisé ma recette de gâteau au yaourt et pour l’intérieur j’ai fais une chantilly montée avec un peu de mascarpone, de sucre glace et de vanille. Je l’ai étalé sous chaque disque (j’ai enlevé le chapeau des gâteaux) et  j’ai versé du coulis de framboises dessus! Un vrai régal plein de gourmandise!

 

Je vous mets quelques photos du gâteau ainsi que de l’intérieur (il a subit le découpage).

J’ai beaucoup aimé faire ce gâteau, cette déco. J’ai choisi quelque chose de simple (et de bon). Tout le monde  a aimé le gâteau et mon petit cœur a été bien gâté MashaAllah.

 

 

 

 

 

Blanquette de veau…allegée!

25 Sep

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J’ai découvert cette recette grâce à ma petite sœur qui venait de la faire et je la remercie parce que c’est vraiment, mais vraiment super bon !

La viande est bien tendre et fondante, les légumes aussi et la sauce… c’est simple j’ai dévoré mon assiette !

Je n’avais jamais mangé de blanquette de veau ni eu l’envie de faire cette recette car la couleur de la sauce ne m’inspirait pas.

J’aime quand les sauces ont une couleur bien dorée, et pour moi ce plat avait une sauce trop « blanche ». Je ne pensais pas que c’était aussi bon !

 J’ai quand même fait de cette recette quelque chose d’allégé et donc healthy parce qu’il me manquait des ingrédients : la crème liquide et l’œuf !

Il y a quand même un peu de beurre et de la farine mais pour la quantité utilisée ce n’est pas dramatique.

Pour avoir un bon équilibre alimentaire, et perdre du poids, il faut aussi consommer un peu (j’ai dit un peu…) de gras.

 

Les photos ne sont pas top, je n’ai pas mis le plat en valeur mais j’avais très envie de partager cette recette et surtout il n’en reste plus donc difficile de faire une présentation avec les restes!

 

 

 

 

Ingrédients :

 1 gros oignon

400 -500 gr de blanquette de veau

2 carottes

6 gros champignons

Du fond de veau

3 – 4 verres d’eau

Un jaune d’œuf je n’en ai pas mis car je n’avais plus d’œuf

20 cl de crème liquide lait concentré non sucré pour moi

2 C à S de farine

1 noisette de beurre

1/2 citron ( j’ai choisi du citron vert)

Sel, poivre

 

 Réalisation :

Avant tout, il faut couper la blanquette de veau en gros cube, épluchez les carottes que l’on débite en biseau d’1 cm, gratter et enlevez la peau des champignons que vous coupez en 4, coupez l’oignon en fine lamelle.

Faire chauffer de l’eau (l’équivalent de 3 à 4 verres d’eau) dans le quelle vous mélangez le fond de veau.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis jetez la blanquette de veau à feu vif.

Faites dorer sur toutes les faces pendant 2 minutes puis versez la farine et bien remuer, baisser le feu.

Ajoutez le fond de veau dilué dans l’eau, si on en a un peu de jus de raisin puis les carottes, les champignons, et les lamelles d’oignon.

Mettre sur feu doux pendant 1h30.

 Au bout de ce temps, il faut enlever la viande et les légumes.

Mélanger le jaune d’œuf et la crème et la verser dans la sauce. Versez le filet de citron.Remuer et attendre que cela épaississe un peu puis remettre les légumes et la viande.

Servir tel quel ou avec du riz !

 

Salade fraîcheur

23 Sep

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Je suis une inconditionnelle de la salade verte ! C’est bien le légume que je mange quasi tous les jours, toute saison confondue.

Pour autant, j’aime bien les manger différemment, parfois parce qu’il y a des ingrédients à finir, parfois pour tester et changer et parfois juste sans rien, que des feuilles vertes…

 J’ai une préférence pour la salade romaine, les feuilles de chênes, la mâche, l’iceberg et la batavia (bien que j’en mange quasi plus).

Je vous propose une recette simple et rapide à faire, idéale quand on veut manger très légèrement. Je l’ai accompagné d’une soupe de légumes et d’un toast avec du chèvre que j’ai cuit au grill (je n’ai pas eu le courage ni l’envie de manger les deux autres toasts).

 

 

Ingrédients :

De la salade romaine

De la betterave cuite (n’achetez pas celle sous vide, prenez celle de votre maraîchers ou producteur local, le goût n’a rien à voir)

Des tomates cerises

Quelques olives vertes (ou noires)

De la coriandre

De la vinaigrette maison à l’eau (je ferai un post prochainement)

 

Réalisation :

Pour commencer, il faut bien détacher les feuilles une par une, les laver puis je les laisse tremper 20 min dans de l’eau avec du vinaigre blanc pour enlever toutes les saletés et dépôts. C’est une habitude que j’ai gardé de ma grossesse !

 Une fois lavée, rincée et essorée (merci ma super essoreuse de Tupperware). J’en prends une bonne poignée que je mets dans une sorte de gros bol. Je rajoute la betterave, les tomates cerises coupées en deux, les olives, la coriandre émincée grossièrement et de la bonne vinaigrette maison à l’eau.

Coquillette aux blettes et à la viande

22 Sep

 

 

 

 

J’adore les blettes. C’est un des légumes que je pourrais manger presque tous les jours!

Quand la Mam de mon fils m’en a proposé, j’ai sauté sur l’occasion. J’ai repris une recette que j’avais déjà faite mais en enlevant des ingrédients et en n’en incorporant d’autre.

Je n’ai pas été déçue du résultat. C’est un plat complet puisqu’on retrouve des féculents, des protéines et surtout des légumes! Idéal pour le repas du midi.

Je suis super fan!!

 

 

Ingrédients :

1 gros oignon

2 gousses d’ail

300 gr de coquillettes

400 gr de viande hachée

400 ml de sauce tomate (pour moi faite maison, la recette c’est ICI*)

10 feuilles de blettes

½ botte de coriandre

Sel, poivre

 

 

Réalisation :

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Lavez les blettes et coupez-les en dés. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Faites cuire les coquillettes (ou tout autre pâte et même riz) en mettant 1 volume de pâte pour 2 volumes d’eau. L’eau sera absorbée en totalité mais il restera un peu d’eau de cuisson qui va faire le liant.

Dans un fait tout, versez ½ C à C d’huile et faites revenir les oignons coupés en lamelles puis les gousses d’ails émincés finement. Bien remuer puis verser la viande Hâchée et faire cuire pendant 2-3 minutes ;

Versez les blettes et le coulis de tomate, le sel et le poivre. Mélanger puis incorporez les coquillettes, bien remuer et servir aussitôt avec plein de coriandre (ou pas !)

Fromage blanc gourmand à la poire et chocolat dulcey

21 Sep

 

 

 

 

 

Parce que faire attention à ce qu’on mange et vouloir consommer des recettes healthy ne veut pas dire que nous ne pouvons pas manger des desserts bons, gourmands et complètement sains!

J’avais dans l’idée d’en faire un en m’inspirant des desserts très gourmands qu’on trouve avec de la crème, des fruits. Des desserts que l’on adore mais pas notre ligne… Des desserts devant lesquels on bave, qu’on déguste, qu’on regrette aussi mais qu’on s’autorise de temps en temps.

 J’ai trouvé un compromis en utilisant du fromage blanc sans MG. Alors oui, j’ai quand même mis un peu de chocolat mais pas autant que ça, les flocons d’avoine sont d’une grande aide car ils absorbent le gras et le sucre. Ils font donc baisser la glycémie. Les biscuits sont en petite quantité (j’ai utilisé des petits biscuits) et la poire cuite à la vapeur. Tout cela reste, à mon sens, assez light.

 C’est un dessert qu’on peut décliner à l’infini avec pleins de fruits, on peut même supprimer le chocolat et le remplacer par du miel, sirop d’agave ou stévia ou encore sucre de coco (beaucoup mieux).

 J’ai vraiment apprécié, ce n’en est pas moins bon. J’ai trouvé que c’était une dinguerie comme je les aime !

 

Ingrédients :

 4 C à S de fromage blanc (pour ma part c’est du fromage blanc que je fais moi-même, la recette c’est ici*)

40 gr de chocolat dulcey

2 C à C de flocon d’avoine

4 petits biscuits amaretti

1 poire

 

Réalisation :

Lavez, essuyer et éplucher la poire que vous faites cuire à la vapeur sans aucune matière grasse. Réservez.

 Faites fondre le chocolat dulcey (j’ai utilisé mon micro cook que j’ai placé 1 minute au micro onde).

Mélanger le fromage blanc avec le chocolat.

Procéder au montage. Pour cela, il suffit de mettre un peu de flocon d’avoine au fond de votre verrine, puis d’émietter un biscuit amaretti.

Versez les dés de poire puis 2 C à S de fromage blanc (mélanger au chocolat) puis recommencer avec une couche de dés de poire puis de fromage blanc.

Décorer avec une fine tranche de poire et en émiettant un biscuit amaretti.

Mettre au frais au moins 30 min.

Gâteaux aux 3 chocolats (lait, dulcey & pralinoise)

8 Sep

 

 

 

 

Aujourd’hui, je vous parle d’un gâteau que j’ai réalisé pour le repas de l’Aïd, que ma sœur m’a demandé et qui n’est pas très healthy car il est un peu calorique mais il suffit juste de prendre une toute petite part juste après le repas (et pas 30 min après) pour éviter les dégâts sur la silhouette.

 

J’ai imaginé cette recette, je l’ai d’ailleurs réalisé au feeling SAUF que j’ai oublié un ingrédient (le lait concentré sucré) et je n’ai pas pu faire le glaçage miroir.

J’ai rattrapé le coup, même si je n’en suis pas satisfaite, car je ne l’imaginais pas comme ça du tout.

 

Je l’ai très peu sucré car les gâteaux et les chocolats ont assez de sucre comme cela et c’était très bien. J’aime manger des mets, que ce soit des plats ou dessert, où le goût du sucre est subtil, là mais tellement discret.

 

La recette est facile à faire, en plusieurs étapes mais pas du tout compliqué.

 

La vue de l’intérieur du gâteau:

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 Ingrédients :

Gâteau au yaourt :

3 œufs

1 yaourt

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 pots de Maïzena

3/4 pot d’huile

3 C à S de cacao amer

1  sachet de levure

2 C à C d’extrait de vanille

 

Feuillantine :

1 paquet de crêpes dentelle

200 gr de pralinoise

  

Mousse au chocolat au lait :

1 pot de mascarpone de 125 gr

20 cl de crème liquide à 30% de M.G

100 gr de chocolat au lait

2 feuilles de gélatine

 

Mousse au chocolat Dulcey:

1 pot de mascarpone de 125 gr

20 cl de crème liquide à 30% de M.G

100 gr de chocolat Dulcey

2 feuilles de gélatine

1 blanc d’œuf

 

Ganache :

100 gr de chocolat au lait

30gre de beurre

20 cl de crème liquide

 

  

 

Réalisation:

Gâteau au yaourt :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs, le sucre et le yaourt. Incorporez la farine, la Maïzena mélangées à la levure. Ajoutez l’huile, puis le cacao amer.

Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrez et farinez votre moule, versez la pâte, et enfourner pour 40 minutes.

Laissez le gâteau complètement refroidir puis préparez la crème.

 

Feuillantine :

Faire fondre le chocolat pralinoise au bain marie.

Réduire en miette les crêpes dentelles et mélangez-les au chocolat.

Réservez.

  

Mousse aux chocolats au lait et dulcey:

J’ai réalisé les mousses en deux parties parce qu’il faut laisser le temps aux mousses de prendre avant de les verser sur le gâteau !

Battre le mascarpone et la crème chantilly et réservez.

Faire réhydrater la gélatine et pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez refroidir.

Mettre 1 C à S d’eau sur le feu, essorez la gélatine et hors du feu la mélanger à l’eau jusqu’à ce qu’elle fonde. Mélanger ce liquide au chocolat (la gélatine ne fond pas dans le chocolat chaud, j’en ai fait l’amère expérience)

Monter le blanc neige et incorporez le délicatement à la mousse (elle sera aérienne et légère).

 

Ganache :

Faire cuire la crème jusqu’avant ébullition. Versez le chocolat cassé et le beurre.

Bien remuer pour que tout s’amalgame correctement. Filmez au contact et mettre au frais pour qu’elle prenne (au moins 2h).

 

Montage :

 Sur l’assiette de service, disposez le gâteau au chocolat (perso je l’ai coupé en deux car je le trouvais trop épais) et bloquez -le avec un cercle pâtissier.

Etalez la couche de feuillantine sur tout le gâteau et bien égaliser. Puis faite de même avec la mousse au chocolat au lait. Laissez prendre 2h au frais.

Monter la mousse de chocolat dulcey et étaler sur la précédente mousse, mettre au frais 2-4h.

 A cette étape, vous pouvez faire un glaçage miroir, ce que j’avais prévu mais j’ai juste oublié d’acheter le lait concentré sucré et je n’avais pas le temps d’y aller.

De ce fait, j’ai opté pour toute autre déco.

Enlevez le cercle pâtissier, étaler sur tout le pourtour du gâteau la ganache.

Mélangez le reste de ganache à du mascarpone et à l’aide d’une poche à douille, faites des motifs, décorer.