Tajine de Veau

12 Fév

 

 

Le tajine… Un plat très pratique par son mode de cuisson, de la vapeur d’eau donc très sain, et super ingénieux : on met tout dedans et on n’a plus à y toucher. Juste à vérifier qu’il y ait bien de l’eau au fond du plat pour ne pas que cela accroche.

C’est dans cette optique que j’ai voulu, la semaine dernière, en faire un (mais aussi parce que ma sœur m’a offert ce tajine, le mien ayant rendu l’âme il y a quelques mois). Déjà pour gagner du temps, et pouvoir m’occuper de mon fils, tout en ayant un dîner sain. Car même si j’ai utilisé un peu d’huile, il reste malgré tout sain. Mais aussi parce que je mesure avec une cuillère la quantité que j’utilise.

Ce qui est super important quand on surveille son alimentation parce que cela permet de savoir réellement ce qu’on a mis dedans. Un plat équilibré puisque j’y ai mis des protéines, des légumes et féculent (pomme de terre). Et, comme il y en avait peu, j’ai même pu manger un peu de pain.

Je l’ai accompagné d’une salade verte au chèvre et c’était parfait.

Une recette toute droit sortie de ma tête.

 

 

 

Ingrédients : 

300gr de veau coupé en dés

1 oignon

3 petites gousses d’ail

3 pommes de terre

2 carottes

1 C à S de persil

1 C à S de coriandre

1 C à C de ras el hanout rouge

1 C à C paprika

1 C à C de curcuma

1/2 C à C cannelle

2 C à S rase d’huile végétale

1 C à S de concentré de tomate

1 pincée de Sel

 

 

Chermoula des légumes :

 1 C à C de cumin

1 C à C origan

1 C à C herbes de Provence

3 C à S d’eau

2 C à C d’huile végétale

Sel

 

 

 

Réalisation :

Couper le veau en dés de 2 cm. Lavez et épluchez les pommes de terre et carottes que l’on coupe en tronçon de même calibre.

Dans le turbo top (mais vous pouvez le faire dans un mixeur ou un mortier), disposez l’oignon et l’ail coupés grossièrement, la coriandre, le persil, les épices, le sel) et mixer finement.

Dans le tagine, versez 2 C à S rase d’huile végétale et la farce obtenue. Laissez revenir 2 minutes puis versez 1 fond d’eau pour que ne pas que cela accroche. Rajouter le veau, et laisser colorer. Lorsque le veau a coloré, rajouter un grand verre d’eau, remuer et courir avec le chapeau du tajine. Laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.

Dans un saladier, versez les ingrédients de la chermoula que vous mélangez avec 3 C à S d’eau (c’est préférable d’utiliser de l’eau plutôt que de l’huile). Une fois celle-ci bien mélangez, versez les pommes de terre et les carottes et bien remuer pour qu’elles s’imprègnent toutes de cette sauce.

Au bout des 45minutes, ouvrir le tajine et disposez les pommes de terre et carottes de façon esthétique. Et versez, le reste de la chermoula sur les légumes et le veau. Vérifiez qu’il y ait encore assez d’eau au fond et couvrir pour 15 minutes environs.

Parsemez de coriandre fraîche et servir tant que c’est chaud.

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Laino – Crème de douche pour peau très sèche

8 Fév

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Aujourd’hui, je ne vous parlerai pas de cuisine mais d’un produit que j’ai testé. J’ai été sélectionné et j’ai pu le tester pendant quelques semaines.

Il s’agit d’une crème de douche nutritive confort de Laino, produit naturel et bio que je recommande vraiment. Ce produit est juste génial. Si vous avez la peau très sèche (ou pas), je vous le conseille vraiment car elle s’utilise facilement, nourrit la peau, et apaise les tiraillements. Elle laisse un film protecteur sur la peau, un parfum subtil (qui dure longtemps). On sent que la peau est nourrie et qu’il y a un confort pendant 24h.

Je ne leur fais pas de pub, je dis juste mon ressenti.

C’est un produit que je vais me racheter car j’ai vraiment apprécié.

One pot pasta ou les pâtes aux légumes

29 Jan

 

Manger sain ne veut pas dire manger fade. Il y a même de plus en plus de recettes super sympa, supers bonnes à faire et refaire.

Hier, pendant la sieste matinale de mon fils, je me suis lancée dans un one pot pasta pour gagner du temps, par flemme aussi, et parce que j’avais envie de manger un plat complet (les protéines sont apportées par du fromage et des yaourts). Mais vous pouvez tout à fait rajouter de la viande ou du poulet ou même du poisson à ce plat.

J’ai donc testé le one post pasta dont toute la blogosphère parle.. On pourrait même dire que cela ressemble à une soupe aux pâtes (j’en ai déjà proposé sur le blog recette ICI*)

Cela reste un plat sain, très peu de matière grasse (il faut vraiment très doser les quantités et ne pas faire « à l’œil » et je dirais même que pour cette recette on peut se passer de matière grasse).

J’ai très peu salé cette recette (je diminue ma conso de plus en plus) et je joue avec les épices (en plus il y en a dans le ras el hanout).

C’est un super plat que j’ai beaucoup aimé que je referai en déclinant la recette.

 

Ingrédients :

1 courgette

3 petites carottes

2 petits oignons

3 petites gousses d’ail

20 cl de coulis de tomate

3 petites tomates

150 gr de penne

300 ml d’eau

1 c a s de ketchup

2 c a c de cumin

2 c a c paprika

2 c a c ras el hanout

2 c a c curcuma.

1 c a s d’huile végétal.  

Sel

 

 

Réalisation :

Lavez les légumes. Râpez la courgette, la carotte avec leurs peaux (j’utilise des légumes bio). Continuer et râper les tomates, les oignons et l’ail.

Dans une cocotte à fond profond, versez une cuillère à soupe d’huile (pas plus car cela n’est pas nécessaire et c’est très important d’utiliser des cuillères ou des ustensiles pour bien doser l’huile et les matières grasses) et dès que c’est chaud versez tous les légumes dedans et remuer. Laissez cuire 1 à 2 minutes.

Saler puis verser le coulis de tomate, le ketchup, les épices et remuer.

Laissez cuire 1 minute puis versez les pâtes et l’eau (un volume de pâte pour deux volumes d’eau). Remuez pour que tout s’amalgame, poser le couvercle et laissez cuire 12 min à feu doux.

Vérifiez que les pates soient cuites comme vous aimez. Laissez un peu refroidir avant de servir en parsemant d’un peu de coriandre. Vous pouvez aussi rajouter de l’emmental râpé, ou du parmesan ou encore du mascarpone.

Fromage blanc à la pomme et au pain d’épice

17 Jan

 

 

 

Comment se faire un dessert sain en se faisant plaisir? C’est TOUTE la question que je me suis posée un soir parce qu’il me restait une tranche de pain d’épice, une pomme et un peu de fromage blanc. Il fallait que je les consomme pour ne pas les gaspiller. J’ai réfléchi et j’y suis allée au feeling. J’ai imaginé ce dessert et franchement je ne le regrette pas.

On a l’impression d’avoir un dessert de ouf…

 

Ingrédients:

1 pomme

1 tranche de pain d’épice

100 gr fromage blanc

2 amaretti

1 C à S de flocon d’avoine

 

Réalisation:

Lavez et épluchez la pomme que vous coupez en petits dés. Faites les revenir avec 1/4 de noix de beurre quelques minutes en rajoutant une pincée de cannelle.

Lorsqu’elles sont dorées, les retirer du feu.

Coupez la tranche de pain d’épice en petits dés.

Dans une coupe, saupoudrez de flocon d’avoine puis une couche de dés de pain d’épice, une couche de pomme et de miette d’amaretti et enfin une couche de fromage blanc. Renouveler et décorer avec des miettes d’amaretti et de flocon d’avoine.

Mettre au frais 30 min puis faites-vous plaisir!

Cake léger aux clémentines et aux amandes

16 Jan

 

 

 

Goûter ne rime pas avec des aliments lourds et gras. Parfois la simplicité et la légèreté sont de mises et font des merveilles !

J’avais très envie de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, sans que l’un des parfums ne prenne le dessus, et surtout léger.

J’ai voulu faire un test avec une recette sortie tout droit de mon imagination, et ce test est plus que concluant pour moi.

La texture est humide (j’aime beaucoup), c’est fin, pas bourratif, et on sent bien les 2 parfums. Je l’ai peu sucré parce que les clémentines aussi amènent du sucre et que c’était assez comme cela.

J’ai emmené ce gâteau chez ma mère, mes nièces ont goûtés. La plus jeune est LA plus difficile et elle m’a dit qu’il était bon…. Mais que le goût des clémentines restait fort pour elle (à cause des zestes).

La plus grande l’a aimé. Mon grand frère l’a trouvé « bof » mais ça c’est parce qu’il n’aime pas ce genre de gâteau.

Après c’est à l’appréciation des goûts de chacun, perso j’ai aimé. Cela m’a donné une autre idée de gâteau aux clémentines et à l’amande que je testerai prochainement !

 

 

Ingrédients :

3 œufs

80 gr de sucre

150 gr de poudre d’amande

4 clémentines bio

4 Gr de levure

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amande, la levure et mélangez de nouveau.

Lavez, et sécher 3 clémentines. Les mixer entière jusqu’à obtenir une pâte (rajouter 1 C à S d’eau au passage) et rajoutez-les à l’appareil.

Beurrez un moule de 20 cm.

Versez la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, lavez la dernière clémentine. Récupérez son zeste et son jus que vous mélangez. A l’aide d’un spaghetti, faites quelques trous dans le gâteau et versez le jus de clémentine et son zeste sur tout le gâteau.

Laissez prendre 15-20 minutes puis démouler sur une assiette. Et dégustez avec un bon thé !

 

Cake au chocolat et aux épluchures de banane

8 Jan

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Je vous propose une recette anti gaspi, recyclage, et surtout healty.

J’ai décidé de consommer, cette année, des fruits/légumes bio ou de production locale sans pesticide. Déjà pour aller dans la continuité de ce que mange mon fils à la Mam, mais aussi parce que c’est meilleur pour la santé.

Cela ne sera pas évident de changer, et quand je mangerai chez ma famille ou des amis cela ne sera pas forcément le cas, mais je vais le faire petit à petit. Je consomme en majorité des fruits/légumes donc je pense que commencer par cela est plus que judicieux. Ensuite, petit à petit, je me dirigerai vers le rayon bio pour le reste. (L’astuce quand ce n’est pas bio pour éliminer le plus de pesticides possible est de faire tremper les légumes dans de l’eau avec du vinaigre blanc/bicarbonate pendant 20 minutes – un dépôt s’est formé au fond de l’eau quand on rince les légumes – habitude que j’ai gardé de ma grossesse).

Je tente surtout d’éliminer tout ce qui est blanc et donc raffinés. Le changement s’opère doucement, je finis déjà mes stocks. J’ai déjà commencé avec les pâtes puisque j’en prends surtout au blé complet et aux céréales qui apportent plus de choses nutritionnellement.

Pour en revenir à cette recette, je ne voulais pas jeter la peau de 2 bananes puisqu’on peut les consommer. Avec les produits bio ou sans pesticides, c’est faire d’une pierre deux coups ! D’ailleurs, j’ai congelé des épluchures de carottes, pomme de terre, tomate que je vais utiliser en soupe ou en bouillon…

J’ai décidé de faire un cake chocolat banane mais en faisant attention à ce que j’allais mettre dedans. Je voulais faire les goûters de la semaine pour mon fils et moi.

 Je me suis inspirée de la recette du cake marbré en changeant quelques éléments. Alors, oui il y a du beurre dans la recette, mais par rapport à la quantité ce n’est pas « lourd » ni extrême donc le cake peut rester dans la catégorie healty. J’ai tout de même enlevé la crème liquide pour mettre du lait. Et, puis, en se servant 1 à 2 part ce n’est pas bien méchant.

La consistance du cake est un peu humide, on sent le gout banane/chocolat, peu sucré. Il est vraiment agréable en couche.

D’ailleurs, j’en ai ramené à mes collègues qui ont aimé…

 

Ingrédients :

  • 4 œufs entiers
  • 110 g de lait
  • 1 paquet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 C à S de cacao en poudre non sucré
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel 

 

 

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et coupez les extrémités des bananes.

Dans le bol de votre robot, déposez les peaux de bananes et les mixer avex un peu de lait.

Rajoutez les œufs, le sucre, le lait, le sel, la vanille liquide, la farine, le cacao non sucré et levure.

Mixez pendant 30 secondes.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Prendre un moule à cake beurré et fariné et verser toute la pâte.

Enfourner à 180° entre 40 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.

Retirer du moule en s’aidant d’un torchon propre et placer sur une grille.

Attendre que le cake soit tiède pour le couvrir d’un film alimentaire pour garder tout son moelleux.

Laisser refroidir et découper des tranches.

Tajine de boulettes de poulet à la cannelle

7 Jan

 

 

Ma sœur nous a invité à dîner et nous a servi un tajine de boulettes de poulet excellent !

C’était tellement bon que j’ai tenu à avoir la recette et à le refaire chez moi.

La cannelle et le poulet font vraiment un excellent mariage, et c’est vraiment une recette que je vais garder.

Cette recette, initialement, vient du blog « 1001 et saveurs » mais ma sœur l’a un peu arrangée à sa sauce ! 

C’est une recette assez saine parce qu’il n’y a que très peu d’huile pour démarrer la recette, c’est une viande blanche et que je l’ai servi avec des haricots verts vapeur, du riz basmati nature et une bonne salade verte à la grenade (vinaigrette maison à l’eau).

La seule chose que je changerai c’est mettre moins de cube bouillon de légumes, pour moi c’était un peu trop salé (je me déshabitue du sel). C’est la seule chose qui m’a dérange.

 

Ingrédients: 

Pour les boulettes de poulet : 

  • 3 escalopes de poulet
  • Sel, poivre, muscade,
  • Persil haché,
  • 1/2 c. à café de cannelle,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 c. à s. de crème fraîche liquide
  • 3 c. à s. de chapelure

 

Pour la sauce :

  • 1 oignon haché
  • 2 ails
  • 2 C à C d’huile végétale
  • Sel, poivre, ras el hanout, paprika, persil
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 grand verre d’eau
  • 20 cl de crème liquide (la plus maigre possible)

 

 

Réalisation :

Dans le bol de votre robot mixeur (ou a hachoir), déposez le poulet coupé en gros cubes avec la muscade, la cannelle, la moutarde, la crème fraîche, la chapelure, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes à 1 minute.

Vérifiez que la consistance ne soit pas trop sèche, rajouter de la crème fraîche si c’est le cas. Vous devez obtenir une boule malléable mais pas trop collante, si besoin rajoutez un peu de chapelure. Façonnez en boulettes.

Ensuite, il faut préparer la sauce.

Dans un faitout, versez l’huile et lorsque celle-ci est chaude, versez l’oignon et l’ail haché. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis versez les épices, le cube bouillon de légumes, le persil et rajouter un grand verre d’eau. Disposez les boulettes de poulet, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes. Vérifiez et s’il y a encore trop de liquide, laissez cuire à découvert. Il faut qu’il reste juste un fond d’eau.

Versez la crème liquide et laissez cuire encore un peu sans mettre le couvert jusqu’à ce que la sauce épaississe, si ce n’est pas le cas, augmentez le feu et faites cuire à découvert pour les dernières minutes.

Vous pouvez le servir tel quel avec un bon pain pour « saucer ». Je l’ai servi avec du riz nature et des haricots verts vapeur. Et, une bonne salade !