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Aïd Moubarek

25 Juin

A cette heureuse occasion, je vous souhaite à tous Aïd Moubarak.  Que cela soit l’occasion de la consolidation de nos liens, la réconciliation, la paix, la fraternité, du pardon de nos péchés et de nos paroles et actes inconscients et involontaires. Que cette fête, soit aussi, une occasion pour nous rappeler, nos obligations et nos devoirs à l’égard des malades, handicapés, personnes âgées, pauvres sans familles, et ceux qui souffrent de maux et de fléaux.

Cette journée sainte pour nous est aussi l’occasion d’avoir une pensée pour nos frères et soeurs pour qui la vie est toujours aussi dure comme en Syrie, en Irak, en Afrique, en Egypte, en Tunisie, Libye, et en Palestine. Qu’Allah acceuille tous ces Martyrs auprès de Lui, qu’Il aide leurs familles à penser leurs blessures, et surtout qu’Il les aide dans leurs quotidiens afin qu’ils puissent connaître une vie paisible et sereine,  surtout que chacun fasse des dou’as pour eux!

Qu’Allah agrée  et accepte notre jeûne, puisse ce mois avoir avivé notre attention à être, aux êtres, à L’univers… respect, générosité et amour. Que ce mois revienne à nous dans la santé et la sérénité. Qu’Allah nous guide, nous protège les dérives et les dépassements, qu’Il nous accorde sa Grâce Divine et qu’Il pardonne nos péchés. IL est le Clément, le Miséricordieux.  Amine

 

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Gâteaux de l’Aïd

23 Juin

 

 

Pour moi, pas de nouvelles recette de gâteaux à vous présenter cette année car je n’ai tout simplement pas le temps d’en faire. Et, avec la canicule que nous avons eu, cela ne ma donné envie d’allumer mon four pendant des heures. Je vous laisse avec ceux que j’avais  fais il y a un moment (cliquer sur la photo) et qui étaient supers bons et que j’aurai aimé refaire cette année.

ENJOY!!!

 

Pour les gâteaux de l’Aïd, je me suis inspirée de nombreux blogs (que je citerai au fur et à mesure) mais avec ma petite touche personnelle.

Cette superbe occasion est vraiment propice aux gâteaux, au réconfort que cela peut apporter mais aussi afin de fêter la fin de ce mois béni.

Commençons par les gâteaux à la vache qui rit, recette qui m’a été donné par ma soeur Wassila (merciiiii)

GATEAUX A LA VACHE QUI RIT

Ingrédients:

500 gr de farine

8 vaches qui rit

250 gr de beurre

1 plaque de chocolat noir ou

2 plaques de chocolat blanc au lait

1 C à S de lait

Un peu de vermicelle au chocolat (pour moi des nonpareille car je devais les utiliser)

Réalisation:

Préchauffez le four à 225°C.

Dans le bol de votre robot type kitechenaid, avec l’ustensile « feuille », versez le beurre en pommade et les vaches qui rit. Lancer le robot jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène puis rajouter la farine en plusieurs fois pour obtenir une pâte maléable. Filmez la pâte dans du cellophane.

Pendant ce temps, coupez la plaque de chocolat noir en tout petits morceaux. Réserver.

Prendre un peu de pâte et étaler là sur 2-3 millimètre, et à l’aide d’un emporte-pièce ou verre à thé (c’est la mesure pour faire ces gâteaux) découpez des cercles. Disposez un dés de chocolat et fermer en demi-cercle. Appuyer bien sur les extrémités afin que cela ne s’ouvre pas durant la cuisson. Continuez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Sur une plaque allant au four, recouvert d’une feuille Silkpat ou papier cuisson, déposer les gâteaux en les espaçant un peu. Enfournez 10 à 12 minutes. Les gâteaux doivent rester blanc, il faut donc les surveiller.

Une fois cuit, laissez les complètement refroidir.

Puis, faire fondre le chocolat blanc avec le lait au bain-marie. Tremper les gâteaux, sur une seule face, dans le chocolat et déposez sur une grille. parsemer de vermicelle au chocolat (nonpareille pour moi) et laisser sécher à l’air libre toute une nuit si possible.

ROCHER AUX NOIX DE PECAN, NOISETTES ET PRALIN

Une recette que j’ai pris sur le blog de Djouza mais que j’ai changé car j’ai fais avec ce que j’avais sous la main. D’ailleurs les restes de cette recette m’ont donné une idée pour faire une petite confiserie (à suivre).

Je vous livre donc SA recette mais avec MES modifications!

Ingrédients:

  • 250 g de beurre
  • 2 œufs jaunes et blancs séparés
  • 1/2 verre de sucre
  • vanille une gousse de vanille
  • 1 levure
  • 1 pincée de sel
  • farine en QSP

farce:

  • cacahuètes grillées et moulues noix de pécan grillées et moulues
  • confiture d’abricot

Pour la décoration:

  • 2 blancs d’œufs
  • cacahuètes hachées grossièrement poudre de noisettes

Finition:

  • chocolat noir ou au lait pralin
  • brillant alimentaire ( facultatif ) paillettes dorées alimentaires

Réalisation:

Dans un saladier travaillez le beurre en pommade avec le sucre , jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Rajoutez les 2 jaunes d’œufs, la vanille, mélangez bien et rajouter la pincée de sel et la farine jusqu’à obtention d’une pâte maniable qu’on peux facilement manipuler. formez des petites boules de 25 g à peu prés.

Pour la farce: mélangez les cacahuètes noix de pécan avec la confiture d’abricot et façonnez des petites boules de la grosseur d’une bille.

Reprendre les boules de pâte la creuser un peu et mettre dedans la farce de cacahuètes de noix de pécan, fermer et roulez à nouveau en boule.

Plongez chaque boule dans les blancs d’œufs battus légèrement, ensuite roulez dans les cacahuètes ou amandes grossièrement hachées la poudre de noisettes

Déposez vos boules sur une plaque chemisée de papier cuisson et cuire dans un four à 180° entre 25 et 30 mn. A la sortie laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat le pralin au bain marie, et plongez gâteaux un a un en les enrobant bien de tous les côtés. Déposez les sur un papier cuisson et laissez sécher à l’air libre.

Saupoudrez les légèrement de brillant alimentaire de paillettes et mettez dans des caissettes.

 

NOIX DE PECAN CHOCOLATEE

Avec les restes de la recette des rochers, il me restait pas mal de noix de pécan. J’ai donc improvisé une recette de confiserie, une vraie tuerie…

Ingrédients:

Noix de pécan grillé

Confiture d’abricot

2 plaques de chocolat noir

Réalisation:

Les noix de pécan sont mélangées à un peu de confiture d’abricot.

Il faut juste faire fondre le chocolat noir au bain marie et le mélanger aux noix de pécan.

A l’aide d’une cuillère à glace, prendre de la farce et déposer dans une caissette. Laisser prendre à l’air libre.

BATONNETS AU CHOCOLAT – CARAMEL

 

Une recette que j’ai trouvé sur le blog « Touche de Saveurs » que je me suis empressée de faire.

Les gâteaux sont légers, et très fragiles et sont bien évidemment un régal. L’odeur du beurre chaud lorsqu’ils sortent du four donne vraiment envie de les manger. Heureusement que je jeûnais lors de la réalisation de ces gâteaux car je les aurais bien dévoré!!!

Je vous mets donc SA recette en intégralité avec MES modifications lors de changement.

Ingrédients:

250G de farine

125G de beurre doux mou

62 G de sucre glace

1/4cc rases de levure chimique

30 ml d’huile neutre

Décor :

Une boîte de lait concentré sucré

Chocolat noir

Tout d’abord, réaliser le caramel : mettre la boîte de lait concentré dans une cocotte minute avec 1,5L d’eau…fermer la cocotte et laisser cuire 45 min à partir du sifflement…sortir la boîte et laisser complètementrefroidir avant de l’ouvrir… pour ma part j’avais déjà une boîte de ce caramel rapportée d’Argentine

Dans un saladier, crémer le beurre puis ajouter le sucre glace, mélanger puis verser l’huile. Incorporer ensuite la levure chimique et la farine petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène (il se peut que vous n’utilisez pas toute la farine ou au contraire que vous en rajoutiez un peu…tout dépend de la capacité d’absorption de votre farine). Attention à ne pas trop pétrir afin que la pâte soit bien sablée…

Préchauffer le four à 170/180°C.

A l’aide d’un embout cannelé, introduire de la pâte et pousser avec le pouce afin de déposer des boudins sur une plaque sulfurisée…

Enfourner juste quelques minutes…les sablés doivent rester blond, à peine dorer !

Laisser refroidir les sablés sur une grille puis les assembler deux par deux avec le caramel refroidi à température ambiante…

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et y tremper chaque extrémité des sablés…les poser sur une feuille de papier cuisson et laisser prendre…

SAMSA

 

J’aime beaucoup ce gâteaux, surtout lorsqu’il est bien croquant et léger. C’est vraiment agréable de le manger sous cette texture et c’est exactement ce que j’ai obtenu lors de la réalisation de ceux-ci.

J’avais trouvé cette recette sur le net mais je suis incapable de me souvenir sur quel blog je l’ai pris. Alors je suis désolée mais je ne pourrai pas citer le blog en question!

Ingrédients:

500 gr d’amandes moulues

100 gr de sucre

1 pincée de cannelle

6 C à S de cuillère d’eau de fleur d’oranger

Feuille de brick

Huile, miel

Réalisation:

Mélanger la poudre d’amande, la cannelle, la pincée de sel et le sucre. Mélanger puis arroser d’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte assez ferme et malléable.

Comme pour faire des bricks salées, il faut couper la feuille en 2 (si on les veut de la taille d’une brick salée) ou de couper des feuilles de 3 cm de largeur.

Farcir les feuilles de brick que l’on replie en triangle (voir ici pour le pliage). Continuer ainsi jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’ingrédients.

Faire chauffer de l’huile, et les faire dorer. Les égoutter sur du papier absorbant afin de bien enlever l’excédent d’huile.

Faire chauffer le miel avec une cuillère d’eau de fleur d’oranger. Puis, tremper les samsa dedans pendant une bonne demie heure (voir plus) et les faire égoutter.

Vous pouvez les laisser tel quel ou saupoudrez de sésame ou noix de coco. Perso, je les aime tel quel donc je les ai laissé séché ainsi.

ET, surtout, régalez vous!! c’est une vraie tuerie.

Voilà pour mes gâteaux de l’Aïd. Ils sont vraiment tous très  bons et simple à réaliser. Pour ma part, c’était la première fois que j’en faisais SEULE.

Aïd Moubarek.

 

Yaourt à boire à la fraise (YOP)

31 Mai

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Les yaourts à boire, les fameux YOP, facile à consommer et transporter.

Idéal quand on n’a pas le temps de se poser, ou pour le goûter ou une petite pause.

 Je me suis offerts 6 petites bouteilles super jolie, en verre. Je suis tombée sur elles par hasard et l’idée m’est venu qu’elles seraient idéales pour mes yaourts à boire. J’attendais vraiment d’avoir des petites bouteilles pour faire cette recette.

 J’ai ressorti ma fameuse yaourtière Multi délice mais on peut faire cette recette avec n’importe quelle yaourtière qui existe.

On procède de la même manière que pour faire un yaourt sauf qu’on écourte le temps !

 Mon mari a adoré, j’ai adoré donc je garde cette recette et je la déclinerai avec d’autres parfums.

 

 

Ingrédients:

 1L de lait demi-écrémé

1 yaourt nature ou 1 paquet de ferment lactique

4 C à S de sirop de fraise

2 C à S de sucre en poudre

 

 

Réalisation:

  Versez le yaourt dans un contenant, le sirop de fraise, le sucre et délayer avec un peu de lait.

Puis, versez le reste de lait et bien remuer pour que tout s’amalgame correctement.

Versez la préparation dans vos bouteilles, ou un plat en pyrex et lancer le programme 1 pendant 6h (ou le programme yaourt pour 6h).

 

Une fois prêt, mettre en bouteille et mettre au frais pendant quelques heures.

Remuer avant de déguster !

Smoothie énergisant (banane, avocat, avoine)

29 Mai

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Parce que le petit-déjeuner est super important, et encore plus pendant le ramadhan, je vous propose une recette de smoothie qui regroupe tout ce dont on a besoin pour tenir et carburer. Cela permet aussi, lorsqu’on manque de temps le matin, de le préparer la veille et de le boire avant d’aller bosser ou même de la prendre avec soi et de le boire au bureau. C’est au choix.

C’est une connaissance qui m’a donné cette recette que je me suis empressée de faire parce que j’ai eu deux matins où je n’ai pas eu le temps de prendre de petit-déjeuner. C’est une super bonne alternative. Perso je suis fan.

 

 

Ingrédients:

40 gr de flocons d’avoine

1 banane

½ avocat

125 ml à 250 ml Du lait d’amande (ou tout autre lait de votre convenance, cela peut être du lait de vache aussi).

 

 Réalisation:

 Il faut verser tous les ingrédients dans un blender et mixer 1 minute.

Vous pouvez rajouter du lait selon la consistance souhaitée.

 Filtrez (vous pouvez le manger ou le mettre dans une préparation à gâteau) et mettre en bouteille (j’en ai des petites c’est très pratique) et boire directement (secouer avant) si vous la réalisez le matin.

Le Ramadhan est à notre porte

25 Mai

Le mois sacré du Ramadhan est à notre porte et va débuter dans quelques heures.

Je vous souhaite à tous un très bon mois de Ramadhan, je vous souhaite à tous d’être patient, pieux, généreux, solidaire et endurant.

Profitez de l’ambiance du Ramadhan qui est vraiment unique et nous rapproche dans notre Communauté. Je vous souhaite franchement d’en profiter car cela ne dure qu’un mois, c’est très cour, cela passe trop vite. Profitez également de l’ambiance ainsi que de celle des repas préparés et partagés avec nos familles, nos amis et nos voisins. Profitez en pour vous œuvrer..

C’est aussi le moment de faire le point de ce que l’on a fait pour Allah en un an, se corriger et se repentir sincèrement.

Une pensée particulière aux malades Allah y chafihoum et à leur entourage Allah y3aounhoum et à tous ceux qui vont vivre le Ramadan loin de leur famille bon courage à tous et Marhaba bi Sidna Ramadan.

Je vous laisse avec les recettes du mois de Ramadhan, en espérant qu’elles vous inspireront insha Allah. Ce n’est qu’un échantillon, vous pouvez visiter le reste de mon blog si vous cherchez une recette en particulier. Mais n’oubliez pas que ce mois sacré n’est pas le mois des excès en nourriture (même si notre sens de l’odorat est décuplé), qu’il faut en faire le minimum, ne pas garnir sa table à rabord et s’assurer que son voisin a de quoi manger.

Le mieux est de cuisiner plusieurs plats en même temps, déjà pour limiter et optimiser l’énergie que l’on utilise, mais aussi son temps. Une fois que tout est au four ou cuit, on a du temps pour pouvoir s’occuper de nos bonnes actions, lire le Coran et œuvrer correctement.

Je vous conseille de faire une liste de menus/semaine ou par mois (je le fais toute l’année), d’utiliser tout ce qu’il y a dans les placards, d’optimiser les plats, de manger les restes tels quels ou en les raccommodant. Vous pouvez aussi préparer des plats à l’avance et les congeler pour être plus organisé. Il faut éviter au maximum le gaspillage alimentaire (ça je vous en parle souvent aussi).

Pour ma part, je suis un programme alimentaire pour manger équilibré et perdre du poids. Je continuerai aussi ma marche quotidienne pour que mes efforts s’en ressentent.

 

Bon Ramadhan à tous. Qu’Allah agrée notre jeûne, renforce notre foi et qu’IL fasse de nous et notre descendance de pieux musulmans. Amine

 

 

 

Entrées:

Pastels

Cornets au poulet

Petites tatins aux tomates et oignons confits.

– Bricks à la dinde et au fromage

-Brick au chèvre et à la purée

– Brick aux vermicelles, crevettes et crabe

– Bricks viande et vache qui rit

– Brochettes de crevettes caramélisées

– Croissant au poulet et fromage

– Samossa aux crevettes & thon

– Soupe thaï au poulet

– Verrine avocat et de saumon

– Feuilletés dinde/fromage

-Condiment à l’artichaut et au citron

Roulé frais citron-saumon

Aubergine façon pizza

Quiche aubergine, poivron feta

-Pain Matlouh

 

Plats:

– Chorbra

– Tajine poulet et pomme de terre

– Mie à la tapenade tomates basilic

– Mhadjeb

– Tchoutchouka

– Tchoutchouka à la viande

– Poulet aux blettes & pistou de poivron

– Brochettes de saumon et légumes

– Merlan thaï

– Poulet sauce aigre douce

-Curry au poulet aux amandes & safran

– Curry saumon & crevettes à la noix de coco

– Tajine de colin à l’orientale et à la courge

Tajine de crevettes à la chermoula

Moussaka

Tajine de rouget aux légumes

Kefta

-Poulet façon Asie

Riz camarguais

Curry de duo de saumon et cabillaud

 

Salade:

– Salade fraîcheur

– Salade épinard fraise et chèvre

– Salade avocat et chèvre

– Chèvre pané

– Salade vermicelles aux crevettes

Salade de cresson

Salade endive, cantal et pomme

 

Boissons/Cocktail:

Cocktail pomme/kiwis et citron vert

-Smoothie mangue banane kiwi

Cocktail à la pastèque et au citron vert

-Mojito à la fraise

Milk shake orange, pomme granny smith

Milk shake à la fraise light

-Mojito classique sans alcool

-Sangria fruitée

Chocolat chaud à la cannelle

 

 

 

 

 

Glace aux fruits rouge healthy

23 Mai

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Je continue avec mes recette healthy et je vous propose une glace super rafraîchissante, saine et pas calorique du tout !

Vu les températures de cette semaine, cela s’y prête bien. Très bien même.

 Il suffit de 3 ingrédients pour faire cette super glace (je l’ai laissé un peu fondre) et de 5 petites minutes pour la faire et de la servir.

 J’avais déjà posté une recette similaire (voir la rubrique glace) mais je l’ai simplifié.

 C’est une recette qui sera la bienvenue pendant les soirées du Ramadhan.

  

Ingrédients:

 Des fruits rouges congelés

1 yaourt

1 à 2 C à S de sirop d’agave (ou de miel ou encore de stévia)

  

Réalisation:

 Mettre tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir la consistance voulu (2 min pour moi).

Servir aussitôt et dégustez … ou la mettre dans un bac et la remettre au congélateur.

Aubergines farcies

8 Juin

 

 

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Voici une idée sympa pour manger des aubergines. C’est un légumes que j’aime beaucoup et que j’aime manger de plusieurs façons. Aujourd’hui, je vous présente mes aubergines farcies, mais la recette n’est pas de moi mais de Choumicha. J’ai repris sa recette mais j’ai changé des petites choses parce que j’ai fais avec ce que j’avais sous la main. Aussi je vous mets le lien de SA recette ici pour que vous puisez la réaliser.

J’ai adoré ma version que j’ai vraiment adoré. La sauce tomate était une vraie tuerie, le goût des épices et de l’ail étaient une merveille. J’essaierai de la refaire avec des petites aubergines mais j’ai du mal à en trouver.

C’est une bonne façon de manger light tout en faisant plaisir.

 

 

 

Ingrédients:

3 aubergines longues de tailles moyennes (le mieux étant d’en prendre des petites)
500 gr viande hachée
3 C à S de coriandre émincé
1 petit oignon râpé
2 gousses ail râpé
3 tomates râpées
2 c à de concentré de tomates
mélange origan/basilic/thym
1 sucre
huile
sel poivre
Réalisation:
Préchauffez le four à 180°C.
Enlevez un peu de peau de l’aubergine. Un traits deux, badigeonner de sel et laissez les aubergines dégorgées pendant au moins 30 minutes à 45 minutes. Cette étape est importante pour que les aubergines se vident de leur eau, cela aidera lors de la pré cuisson mais aussi elles ne vont pas se gorger d’huile pendant leur cuisson.
Dans un faitout, versez un peu d’huile neutre et faire cuire ou précuire les aubergines de chaque côté. Elles ne doivent pas être cuites complètement (cela dépendra de la taille des aubergines). Une fois bien cuites les mettre sur du papier absorbant et les laisser tiédir.
Puis, dans une poêle versez un filet d’huile en mélangeant huile d’olive et huile de tournesol,  versez les tomates râpées le concentré de tomate, le morceau de sucre, l ail, le mélange d épices, le sel et poivre. Et un peu d’eau. Laissez mijoter à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la sauce.
Dans un saladier mettre la viande haché l oignon râpé la coriandre émincé 1 c à c paprika et cumin avec sel et poivre. Et 2 petites louches de la sauce tomate. Mélangez.
La viande sera cuite au four avec les aubergines afin qu’elle ne soit pas trop sèche.
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Dans un plat allant au four, disposez vos aubergines et à l’aide d’un couteau ouvrez les en deux. il ne faut pas les ouvrir complètement pour ne pas que la farce sorte de l’autre côté.
Farcir avec la viande jusqu’à épuisement de celle-ci. Puis versez un peu de sauce tomate sur chaque aubergine, et versez le reste dans le fond du plat.
Enfournez pour 35 minutes environ (cela dépend de la cuisson des aubergines, les miennes étant bien cuites cela a suffit).
Servir dès la sortie du four, soit ainsi soit avec du riz.