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Kumquats confits

30 Juin

Je n’avais jamais gouté ni mangé ce fruit jusqu’à ce qu’une collègue m’en donne (il y en avait trop dans son jardin). La manière la plus simple de conserver ce fruit et de m’en servir plus tard était de le confire. J’ai donc cherché comment, et je me suis souvenue que la veille j’avais été faire un tour sur le site « Cuisine 4 Mains » d’où j’ai pris la recette.

 Ingrédients :

1kg de kumquats

1kg sucre

2 verres d’eau

Réalisation :

-Plonger les fruits dans une bassine d’eau froide, laisser tremper 24heures en changeant l’eau très souvent

– Avec un couteau à lame fine, faire une petite incision en forme de croix à la base du fruit

-Mettre le sucre dans une bassine à fond épais avec les 2 verres d’eau, mélanger et porter à ébullition jusqu’à épaississement léger du sirop

-Mettre les fruits dans un autre  récipient, couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sous le doigt

-Plonger les kumquats cuits et encore chauds dans le sirop et porter à ébullition, ils vont se gorger de sirop

-Poursuivre la cuisson  pendant 20 minutes environ  en prenant soin de retirer à l’aide d’une écumoire les pépins libérés

-Laisser cuire doucement en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement du sirop. Une goutte de sirop doit se figer sur une assiette froide

-Oter du feu, laisser refroidir un peu et  verser dans un récipient en verre ou en porcelaine et laisser ainsi une nuit dans le sirop

-Le lendemain, égoutter les fruits et remettre le sirop sur un feu doux pour qu’il épaississe plus. Y replonger et kumquats et porter à ébullition.

-Mettre à chaud dans des pots ébouillantés et secs, bien refermer, retourner les pots tête en bas et laisser refroidir.