Coquillette aux blettes et à la viande

22 Sep

 

 

 

 

J’adore les blettes. C’est un des légumes que je pourrais manger presque tous les jours!

Quand la Mam de mon fils m’en a proposé, j’ai sauté sur l’occasion. J’ai repris une recette que j’avais déjà faite mais en enlevant des ingrédients et en n’en incorporant d’autre.

Je n’ai pas été déçue du résultat. C’est un plat complet puisqu’on retrouve des féculents, des protéines et surtout des légumes! Idéal pour le repas du midi.

Je suis super fan!!

 

 

Ingrédients :

1 gros oignon

2 gousses d’ail

300 gr de coquillettes

400 gr de viande hachée

400 ml de sauce tomate (pour moi faite maison, la recette c’est ICI*)

10 feuilles de blettes

½ botte de coriandre

Sel, poivre

 

 

Réalisation :

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Lavez les blettes et coupez-les en dés. Faites-les cuire 15 min à la vapeur.

Faites cuire les coquillettes (ou tout autre pâte et même riz) en mettant 1 volume de pâte pour 2 volumes d’eau. L’eau sera absorbée en totalité mais il restera un peu d’eau de cuisson qui va faire le liant.

Dans un fait tout, versez ½ C à C d’huile et faites revenir les oignons coupés en lamelles puis les gousses d’ails émincés finement. Bien remuer puis verser la viande gâchée et faire cuire pendant 2-3 minutes ;

Versez les blettes et le coulis de tomate, le sel et le poivre. Mélanger puis incorporez les coquillettes, bien remuer et servir aussitôt avec plein de coriandre (ou pas !)

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Fromage blanc gourmand à la poire et chocolat dulcey

21 Sep

 

 

 

 

 

Parce que faire attention à ce qu’on mange et vouloir consommer des recettes healthy ne veut pas dire que nous ne pouvons pas manger des desserts bons, gourmands et complètement sains!

J’avais dans l’idée d’en faire un en m’inspirant des desserts très gourmands qu’on trouve avec de la crème, des fruits. Des desserts que l’on adore mais pas notre ligne… Des desserts devant lesquels on bave, qu’on déguste, qu’on regrette aussi mais qu’on s’autorise de temps en temps.

 J’ai trouvé un compromis en utilisant du fromage blanc sans MG. Alors oui, j’ai quand même mis un peu de chocolat mais pas autant que ça, les flocons d’avoine sont d’une grande aide car ils absorbent le gras et le sucre. Ils font donc baisser la glycémie. Les biscuits sont en petite quantité (j’ai utilisé des petits biscuits) et la poire cuite à la vapeur. Tout cela reste, à mon sens, assez light.

 C’est un dessert qu’on peut décliner à l’infini avec pleins de fruits, on peut même supprimer le chocolat et le remplacer par du miel, sirop d’agave ou stévia ou encore sucre de coco (beaucoup mieux).

 J’ai vraiment apprécié, ce n’en est pas moins bon. J’ai trouvé que c’était une dinguerie comme je les aime !

 

Ingrédients :

 4 C à S de fromage blanc (pour ma part c’est du fromage blanc que je fais moi-même, la recette c’est ici*)

40 gr de chocolat dulcey

2 C à C de flocon d’avoine

4 petits biscuits amaretti

1 poire

 

Réalisation :

Lavez, essuyer et éplucher la poire que vous faites cuire à la vapeur sans aucune matière grasse. Réservez.

 Faites fondre le chocolat dulcey (j’ai utilisé mon micro cook que j’ai placé 1 minute au micro onde).

Mélanger le fromage blanc avec le chocolat.

Procéder au montage. Pour cela, il suffit de mettre un peu de flocon d’avoine au fond de votre verrine, puis d’émietter un biscuit amaretti.

Versez les dés de poire puis 2 C à S de fromage blanc (mélanger au chocolat) puis recommencer avec une couche de dés de poire puis de fromage blanc.

Décorer avec une fine tranche de poire et en émiettant un biscuit amaretti.

Mettre au frais au moins 30 min.

Gâteaux aux 3 chocolats (lait, dulcey & pralinoise)

8 Sep

 

 

 

 

Aujourd’hui, je vous parle d’un gâteau que j’ai réalisé pour le repas de l’Aïd, que ma sœur m’a demandé et qui n’est pas très healthy car il est un peu calorique mais il suffit juste de prendre une toute petite part juste après le repas (et pas 30 min après) pour éviter les dégâts sur la silhouette.

 

J’ai imaginé cette recette, je l’ai d’ailleurs réalisé au feeling SAUF que j’ai oublié un ingrédient (le lait concentré sucré) et je n’ai pas pu faire le glaçage miroir.

J’ai rattrapé le coup, même si je n’en suis pas satisfaite, car je ne l’imaginais pas comme ça du tout.

 

Je l’ai très peu sucré car les gâteaux et les chocolats ont assez de sucre comme cela et c’était très bien. J’aime manger des mets, que ce soit des plats ou dessert, où le goût du sucre est subtil, là mais tellement discret.

 

La recette est facile à faire, en plusieurs étapes mais pas du tout compliqué.

 

La vue de l’intérieur du gâteau:

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 Ingrédients :

Gâteau au yaourt :

3 œufs

1 yaourt

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 pots de Maïzena

3/4 pot d’huile

3 C à S de cacao amer

1  sachet de levure

2 C à C d’extrait de vanille

 

Feuillantine :

1 paquet de crêpes dentelle

200 gr de pralinoise

  

Mousse au chocolat au lait :

1 pot de mascarpone de 125 gr

20 cl de crème liquide à 30% de M.G

100 gr de chocolat au lait

2 feuilles de gélatine

 

Mousse au chocolat Dulcey:

1 pot de mascarpone de 125 gr

20 cl de crème liquide à 30% de M.G

100 gr de chocolat Dulcey

2 feuilles de gélatine

1 blanc d’œuf

 

Ganache :

100 gr de chocolat au lait

30gre de beurre

20 cl de crème liquide

 

  

 

Réalisation:

Gâteau au yaourt :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs, le sucre et le yaourt. Incorporez la farine, la Maïzena mélangées à la levure. Ajoutez l’huile, puis le cacao amer.

Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrez et farinez votre moule, versez la pâte, et enfourner pour 40 minutes.

Laissez le gâteau complètement refroidir puis préparez la crème.

 

Feuillantine :

Faire fondre le chocolat pralinoise au bain marie.

Réduire en miette les crêpes dentelles et mélangez-les au chocolat.

Réservez.

  

Mousse aux chocolats au lait et dulcey:

J’ai réalisé les mousses en deux parties parce qu’il faut laisser le temps aux mousses de prendre avant de les verser sur le gâteau !

Battre le mascarpone et la crème chantilly et réservez.

Faire réhydrater la gélatine et pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie. Laissez refroidir.

Mettre 1 C à S d’eau sur le feu, essorez la gélatine et hors du feu la mélanger à l’eau jusqu’à ce qu’elle fonde. Mélanger ce liquide au chocolat (la gélatine ne fond pas dans le chocolat chaud, j’en ai fait l’amère expérience)

Monter le blanc neige et incorporez le délicatement à la mousse (elle sera aérienne et légère).

 

Ganache :

Faire cuire la crème jusqu’avant ébullition. Versez le chocolat cassé et le beurre.

Bien remuer pour que tout s’amalgame correctement. Filmez au contact et mettre au frais pour qu’elle prenne (au moins 2h).

 

Montage :

 Sur l’assiette de service, disposez le gâteau au chocolat (perso je l’ai coupé en deux car je le trouvais trop épais) et bloquez -le avec un cercle pâtissier.

Etalez la couche de feuillantine sur tout le gâteau et bien égaliser. Puis faite de même avec la mousse au chocolat au lait. Laissez prendre 2h au frais.

Monter la mousse de chocolat dulcey et étaler sur la précédente mousse, mettre au frais 2-4h.

 A cette étape, vous pouvez faire un glaçage miroir, ce que j’avais prévu mais j’ai juste oublié d’acheter le lait concentré sucré et je n’avais pas le temps d’y aller.

De ce fait, j’ai opté pour toute autre déco.

Enlevez le cercle pâtissier, étaler sur tout le pourtour du gâteau la ganache.

Mélangez le reste de ganache à du mascarpone et à l’aide d’une poche à douille, faites des motifs, décorer.

 

 

 

Smart Food Market à Herblay (95)!

26 Août

Enfin un magasin qui vend des fruits, des légumes frais, bio, locaux et de la viande Française de qualité mais surtout HALLAL qui est certifiée par les deux plus gros: AVS et IQBAL!

Les carcasses des animaux arrivent complètent et la découpe se fait dans le laboratoire. Les barquettes de viandes et de fromage sont découpés sur place!

Les tampons des certificateurs sont bien visibles sur les morceaux de viandes. La charcuterie est juste top, j’ai envie de dire « enfin! » parce que ce n’est pas évident d’en trouver des différents (au boeuf surtout), à des prix raisonnables et de différents goûts!

Les pâtés sont fabriqués artisanalement, rien à voir avec les industriels hallal que l’on trouve partout!

Il y a même une cellule qui fait mâturer la viande (les bonnes grosses côtes de boeuf comme celles qu’on voit souvent dans les dessins animés lol).

La boutique est propre, basée sur le modèle anglo-saxon. Les prix sont abordables, pas plus cher qu’ailleurs.

J’y suis allée et je compte bien y retourner. La boutique se trouve à Herbaly (95) donc pour ceux qui ne sont pas loin je vous le recommande.

Vous pouvez aussi commande vos moutons pour l’Aïd inshaAllah!

Je vous laisse avec quelques photos!

 

 

Lait au muesli et aux dattes

26 Août

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Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée car il permet de donner le carburant pour commencer la journée, mais aussi pour la lancer.

Je vous propose de prendre ce déjeuner sous forme de boisson, ce qui est appréciable si on est pressé car on peut le mettre le bouteille et le déguster sur le trajet du boulot, ou lorsque l’on n’aime pas « manger » dès son réveil. Je trouve cela super pratique et c’est ma routine actuelle du matin. Parfois je l’accompagne d’un bon thé à la menthe et parfois non.

 C’est nourrissant et cela cale l’estomac jusqu’à l’heure du déjeuner ! (Rien n’empêche de croquer 3-4 amandes avant le déjeuner si on a creux aussi).

Les dattes proviennent d’Algérie, je les ai ramené avec moi. J’ai pris le temps de bien les sélectionner car j’en voulais des fraîches et surtout pas des dures!

 

Ingrédients:

1 verre de lait fermenté (cela dépend de la taille de votre verre)

2 à 3 C à S de muesli maison (flocon d’avoine (2/3), graines de tournesol, sésame, amandes, noisettes, raisins secs, fruits secs)

3 dattes

 

Réalisation:

Versez le lait, le muesli et les dattes. Mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

J‘aime garder des petits morceaux croquants mais rien ne vous empêche de le filtrer.

Servir frais.

 

 

 

 

 

Les vacances sont finies!!!

26 Août

 

Les vacances sont belles et bien finies, je me suis bien reposée et j’ai bien repris des forces pour attaquer la reprise avec pleins de nouvelles idées que je compte mettre à profit et en place pour me simplifier la vie!

Il fallait bien que les vacances finissent et revenir pour mieux repartir ensuite!

Je ne suis, comme d’habitude, pas revenue les mains vides puisque j’ai fais le plein d’arômes, d’épices, de colorants alimentaires et d’ustensiles pour la cuisine et la pâtisserie que j’ai payé beaucoup moins cher qu’ici et qui proviennent du même endroit.  Je vous mets les photos avec le detail, ce sera beaucoup plus parlant.

Allez, il me reste encore une semaine de repos que je compte bien mettre à profit!

 

 

 

Les vacances sont là!!

1 Août

bonnes-vacances

 

 

Les vacances sont là et je mets donc mon blog en pause.

Je compte en profiter pour me reposer et m’éclater avec mon petit ange!

 Je souhaite à tous et toutes d’excellentes vacances très ensoleillées et très reposantes (que vous soyez partie ou pas d’ailleurs). Le repos y a que ça de vrai!!!

 

A très bientôt insha Allah!!!