Fromage blanc à la pomme et au pain d’épice

17 Jan

 

 

 

Comment se faire un dessert sain en se faisant plaisir? C’est TOUTE la question que je me suis posée un soir parce qu’il me restait une tranche de pain d’épice, une pomme et un peu de fromage blanc. Il fallait que je les consomme pour ne pas les gaspiller. J’ai réfléchi et j’y suis allée au feeling. J’ai imaginé ce dessert et franchement je ne le regrette pas.

On a l’impression d’avoir un dessert de ouf…

 

Ingrédients:

1 pomme

1 tranche de pain d’épice

100 gr fromage blanc

2 amaretti

1 C à S de flocon d’avoine

 

Réalisation:

Lavez et épluchez la pomme que vous coupez en petits dés. Faites les revenir avec 1/4 de noix de beurre quelques minutes en rajoutant une pincée de cannelle.

Lorsqu’elles sont dorées, les retirer du feu.

Coupez la tranche de pain d’épice en petits dés.

Dans une coupe, saupoudrez de flocon d’avoine puis une couche de dés de pain d’épice, une couche de pomme et de miette d’amaretti et enfin une couche de fromage blanc. Renouveler et décorer avec des miettes d’amaretti et de flocon d’avoine.

Mettre au frais 30 min puis faites-vous plaisir!

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Cake léger aux clémentines et aux amandes

16 Jan

 

 

 

Goûter ne rime pas avec des aliments lourds et gras. Parfois la simplicité et la légèreté sont de mises et font des merveilles !

J’avais très envie de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, sans que l’un des parfums ne prenne le dessus, et surtout léger.

J’ai voulu faire un test avec une recette sortie tout droit de mon imagination, et ce test est plus que concluant pour moi.

La texture est humide (j’aime beaucoup), c’est fin, pas bourratif, et on sent bien les 2 parfums. Je l’ai peu sucré parce que les clémentines aussi amènent du sucre et que c’était assez comme cela.

J’ai emmené ce gâteau chez ma mère, mes nièces ont goûtés. La plus jeune est LA plus difficile et elle m’a dit qu’il était bon…. Mais que le goût des clémentines restait fort pour elle (à cause des zestes).

La plus grande l’a aimé. Mon grand frère l’a trouvé « bof » mais ça c’est parce qu’il n’aime pas ce genre de gâteau.

Après c’est à l’appréciation des goûts de chacun, perso j’ai aimé. Cela m’a donné une autre idée de gâteau aux clémentines et à l’amande que je testerai prochainement !

 

 

Ingrédients :

3 œufs

80 gr de sucre

150 gr de poudre d’amande

4 clémentines bio

4 Gr de levure

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amande, la levure et mélangez de nouveau.

Lavez, et sécher 3 clémentines. Les mixer entière jusqu’à obtenir une pâte (rajouter 1 C à S d’eau au passage) et rajoutez-les à l’appareil.

Beurrez un moule de 20 cm.

Versez la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, lavez la dernière clémentine. Récupérez son zeste et son jus que vous mélangez. A l’aide d’un spaghetti, faites quelques trous dans le gâteau et versez le jus de clémentine et son zeste sur tout le gâteau.

Laissez prendre 15-20 minutes puis démouler sur une assiette. Et dégustez avec un bon thé !

 

Cake au chocolat et aux épluchures de banane

8 Jan

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Je vous propose une recette anti gaspi, recyclage, et surtout healty.

J’ai décidé de consommer, cette année, des fruits/légumes bio ou de production locale sans pesticide. Déjà pour aller dans la continuité de ce que mange mon fils à la Mam, mais aussi parce que c’est meilleur pour la santé.

Cela ne sera pas évident de changer, et quand je mangerai chez ma famille ou des amis cela ne sera pas forcément le cas, mais je vais le faire petit à petit. Je consomme en majorité des fruits/légumes donc je pense que commencer par cela est plus que judicieux. Ensuite, petit à petit, je me dirigerai vers le rayon bio pour le reste. (L’astuce quand ce n’est pas bio pour éliminer le plus de pesticides possible est de faire tremper les légumes dans de l’eau avec du vinaigre blanc/bicarbonate pendant 20 minutes – un dépôt s’est formé au fond de l’eau quand on rince les légumes – habitude que j’ai gardé de ma grossesse).

Je tente surtout d’éliminer tout ce qui est blanc et donc raffinés. Le changement s’opère doucement, je finis déjà mes stocks. J’ai déjà commencé avec les pâtes puisque j’en prends surtout au blé complet et aux céréales qui apportent plus de choses nutritionnellement.

Pour en revenir à cette recette, je ne voulais pas jeter la peau de 2 bananes puisqu’on peut les consommer. Avec les produits bio ou sans pesticides, c’est faire d’une pierre deux coups ! D’ailleurs, j’ai congelé des épluchures de carottes, pomme de terre, tomate que je vais utiliser en soupe ou en bouillon…

J’ai décidé de faire un cake chocolat banane mais en faisant attention à ce que j’allais mettre dedans. Je voulais faire les goûters de la semaine pour mon fils et moi.

 Je me suis inspirée de la recette du cake marbré en changeant quelques éléments. Alors, oui il y a du beurre dans la recette, mais par rapport à la quantité ce n’est pas « lourd » ni extrême donc le cake peut rester dans la catégorie healty. J’ai tout de même enlevé la crème liquide pour mettre du lait. Et, puis, en se servant 1 à 2 part ce n’est pas bien méchant.

La consistance du cake est un peu humide, on sent le gout banane/chocolat, peu sucré. Il est vraiment agréable en couche.

D’ailleurs, j’en ai ramené à mes collègues qui ont aimé…

 

Ingrédients :

  • 4 œufs entiers
  • 110 g de lait
  • 1 paquet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 C à S de cacao en poudre non sucré
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel 

 

 

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et coupez les extrémités des bananes.

Dans le bol de votre robot, déposez les peaux de bananes et les mixer avex un peu de lait.

Rajoutez les œufs, le sucre, le lait, le sel, la vanille liquide, la farine, le cacao non sucré et levure.

Mixez pendant 30 secondes.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Prendre un moule à cake beurré et fariné et verser toute la pâte.

Enfourner à 180° entre 40 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.

Retirer du moule en s’aidant d’un torchon propre et placer sur une grille.

Attendre que le cake soit tiède pour le couvrir d’un film alimentaire pour garder tout son moelleux.

Laisser refroidir et découper des tranches.

Tajine de boulettes de poulet à la cannelle

7 Jan

 

 

Ma sœur nous a invité à dîner et nous a servi un tajine de boulettes de poulet excellent !

C’était tellement bon que j’ai tenu à avoir la recette et à le refaire chez moi.

La cannelle et le poulet font vraiment un excellent mariage, et c’est vraiment une recette que je vais garder.

Cette recette, initialement, vient du blog « 1001 et saveurs » mais ma sœur l’a un peu arrangée à sa sauce ! 

C’est une recette assez saine parce qu’il n’y a que très peu d’huile pour démarrer la recette, c’est une viande blanche et que je l’ai servi avec des haricots verts vapeur, du riz basmati nature et une bonne salade verte à la grenade (vinaigrette maison à l’eau).

La seule chose que je changerai c’est mettre moins de cube bouillon de légumes, pour moi c’était un peu trop salé (je me déshabitue du sel). C’est la seule chose qui m’a dérange.

 

Ingrédients: 

Pour les boulettes de poulet : 

  • 3 escalopes de poulet
  • Sel, poivre, muscade,
  • Persil haché,
  • 1/2 c. à café de cannelle,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • 1 c. à s. de crème fraîche liquide
  • 3 c. à s. de chapelure

 

Pour la sauce :

  • 1 oignon haché
  • 2 ails
  • 2 C à C d’huile végétale
  • Sel, poivre, ras el hanout, paprika, persil
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 grand verre d’eau
  • 20 cl de crème liquide (la plus maigre possible)

 

 

Réalisation :

Dans le bol de votre robot mixeur (ou a hachoir), déposez le poulet coupé en gros cubes avec la muscade, la cannelle, la moutarde, la crème fraîche, la chapelure, le sel et le poivre. Mixer 30 secondes à 1 minute.

Vérifiez que la consistance ne soit pas trop sèche, rajouter de la crème fraîche si c’est le cas. Vous devez obtenir une boule malléable mais pas trop collante, si besoin rajoutez un peu de chapelure. Façonnez en boulettes.

Ensuite, il faut préparer la sauce.

Dans un faitout, versez l’huile et lorsque celle-ci est chaude, versez l’oignon et l’ail haché. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis versez les épices, le cube bouillon de légumes, le persil et rajouter un grand verre d’eau. Disposez les boulettes de poulet, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes. Vérifiez et s’il y a encore trop de liquide, laissez cuire à découvert. Il faut qu’il reste juste un fond d’eau.

Versez la crème liquide et laissez cuire encore un peu sans mettre le couvert jusqu’à ce que la sauce épaississe, si ce n’est pas le cas, augmentez le feu et faites cuire à découvert pour les dernières minutes.

Vous pouvez le servir tel quel avec un bon pain pour « saucer ». Je l’ai servi avec du riz nature et des haricots verts vapeur. Et, une bonne salade !

 

 

Cake marbré type Savane

6 Jan

 

 

Je continue avec les goûters faits maison (qui servent aussi pour le petit déjeuner) avec la réalisation de ce cake marbré qui rappelle le Savane. Il est bon, moelleux, rapide à faire et à déguster !

Avec cette recette, on peut faire un grand cake et c’est très intéressant économiquement.

J’ai pris cette recette sur le blog « la cuisine de Fadila » que je vous invite à aller regarder. Cela donne des idées assez sympas : https://cuisinedefadila.com/cake-marbre-facile-recette-en-video/

Je vous remets sa recette en détail, je n’ai rien changé. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.

 

 

Ingrédients pour un moule à cake de 28cm*10 cm :

  • 4 œufs entiers
  • 110 g de crème liquide ou 110 de lait entier
  • 4 g de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 30 g de chocolat noir
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 g de sel 

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre, ajouter la crème ou le lait, le sel, la vanille liquide, la farine et levure tamisées.

Mélanger bien.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Prélever un quart de la pâte à la vanille et le mélanger avec le chocolat noir fondu.

Prendre un moule à cake beurré et fariné et verser une partie de pâte à la vanille.

Au centre placer la pâte au chocolat et couvrir de nouveau de pâte vanille, un trait au centre de pâte au chocolat et enfin couvrir avec le reste de pâte vanille.

Enfourner à 180° entre 40 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.

Retirer du moule en s’aidant d’un torchon propre et placer sur une grille.

Attendre que le cake soit tiède pour le couvrir d’un film alimentaire pour garder tout son moelleux.

Laisser refroidir et découper des tranches.

Petits Sablés à la vanille

5 Jan

 

 

On démarre l’année avec la recette de petits sablés à la vanille qui sont vraiment excellents qui ont le goût des petites galettes Bretonnes.

Lors de la fête de fin d’année de la Mam de mon fils, ils ont réalisé ces petits biscuits que j’avais goûté et bien aimé. Du coup, je leur ai demandé la recette.

Cela permet de faire ses propres biscuits maison, cela peut être une activité ludique à faire avec des enfants (le mien est trop petit pour l’instant) et surtout on sait ce qu’on mange !

On peut décliner celle-ci en rajoutant des pépites de chocolat, du chocolat, en faire des petits prince…

C’est encore un moyen de faire de belles économies car avec une fournée il y a de quoi faire 3 à 4 paquets de biscuits du commerce et de se régaler aussi. Faire ses propres goûters est satisfaisant sur tous les points et cela ne prend pas autant de temps que cela.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, pendant au moins 1 semaine à 10 jours facile…enfin s’ils tiennent jusque-là !

 

 

Ingrédients :

1 œuf

250gr farine

125 gr beurre

125 gr de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c d’extrait de vanille

½ levure chimique

 

 

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélanger la farine, le sel et le beurre.

Ajoutez les sucres, la levure et l’œuf et mélanger.

Travailler la pâte puis la filmer et la mettre au rais de 30 min à 1h.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec une épaisseur de 1 à 2 mm, emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfuriser ou d’une feuille réutilisable.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C. A surveiller selon les fours, ils doivent être à peine doré.

Merci – 27 777 Visites en 2017

4 Jan

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Je viens de recevoir le rapport annuel de mon blog et je tiens à vous remercier, vous qui me suivez.

Cette année il y a eut 27 777 vues  pour 19 272 visiteurs.

C’est toujours un plaisir pour moi de partager, de tester de nouvelles recettes et de partager mes astuces du quotidien. Cette année encore sera axée sur les recettes healty, les économies et la vie quotidienne puisqu’avec l’arrivée de mon fils, j’ai mis en place pas mal de choses pour être organisée, faire du sport et manger de façon saine et équilibrée sans passer des heures en cuisine. Le maître mot étant l’organisation.

Le fait maison est de plus en plus important aussi, que ce soit en nourriture, produits cosmétiques ou ménagers,  puisqu’il permet de contrôler ce qu’on ingère  et ses finances!

Je suis encore plus motivée à continuer et à vous faire partager un bout de moi et de ma cuisine.

Encore un grand merci et à très vite!