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Salade fraîcheur

23 Sep

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Je suis une inconditionnelle de la salade verte ! C’est bien le légume que je mange quasi tous les jours, toute saison confondue.

Pour autant, j’aime bien les manger différemment, parfois parce qu’il y a des ingrédients à finir, parfois pour tester et changer et parfois juste sans rien, que des feuilles vertes…

 J’ai une préférence pour la salade romaine, les feuilles de chênes, la mâche, l’iceberg et la batavia (bien que j’en mange quasi plus).

Je vous propose une recette simple et rapide à faire, idéale quand on veut manger très légèrement. Je l’ai accompagné d’une soupe de légumes et d’un toast avec du chèvre que j’ai cuit au grill (je n’ai pas eu le courage ni l’envie de manger les deux autres toasts).

 

 

Ingrédients :

De la salade romaine

De la betterave cuite (n’achetez pas celle sous vide, prenez celle de votre maraîchers ou producteur local, le goût n’a rien à voir)

Des tomates cerises

Quelques olives vertes (ou noires)

De la coriandre

De la vinaigrette maison à l’eau (je ferai un post prochainement)

 

Réalisation :

Pour commencer, il faut bien détacher les feuilles une par une, les laver puis je les laisse tremper 20 min dans de l’eau avec du vinaigre blanc pour enlever toutes les saletés et dépôts. C’est une habitude que j’ai gardé de ma grossesse !

 Une fois lavée, rincée et essorée (merci ma super essoreuse de Tupperware). J’en prends une bonne poignée que je mets dans une sorte de gros bol. Je rajoute la betterave, les tomates cerises coupées en deux, les olives, la coriandre émincée grossièrement et de la bonne vinaigrette maison à l’eau.

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Salade Coleslaw à ma façon

21 Avr

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Avec le printemps, et les belles journées ensoleillées, on piquenique, on fait des barbecues…et surtout ça donne envie de légèreté dans nos assiettes !

Alors je vous propose une recette simple et super fraîche pour le coup : une salade coleslaw ! 

J’adore cette salade et je n’en faisais pas souvent car je n’avais pas d’ustensile pour râper correctement mes légumes mais aussi parce qu’il restait tout le temps une partie du chou avec laquelle je ne savais pas quoi faire (ce qui n’est plus le cas maintenant).

 Je la sers avec une fausse mayonnaise. Cette sauce c’est une tuerie et c’est limite mieux que la mayonnaise. On peut manger, se régaler avec des choses light !

 

 

Ingrédients:

 2 carottes

¼ de chou blanc

1 pomme granny smith

Des noix

Des cranberies

  

Sauce « fausse mayonnaise »:

 1 pot de fromage blanc (125 gr)

1 jaune d’œuf CUIT

1 c à c de moutarde

Un peu de poivre (pas beaucoup de sel car il y en a déjà dans la moutarde)

 

 

Réalisation:

 Fausse mayo: il suffit d’écraser le jaune d’œuf cuit et de le mélanger aux autres ingrédients. Goûtez et rectifiez si nécessaire.

 Lavez et éplucher les légumes et la pomme. Les râper (à vous de voir quelle type de râpe utiliser, c’est selon la forme que vous aimez).

Versez les légumes et la pomme râpés dans un saladier, versez les noix et les cranberries. Bien mélanger.

Versez la fausse mayo dessus, c’est prêt !