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Tajine de chou-fleur aux oeufs

17 Avr

 

Je reviens avec une recette de tajine de chou-fleur, un plat sans féculent, idéal pour le soir. Complètement healthy.

Il se déguste tel quel.

J’ai vu cette recette sur la chaine youtube de « La Cuisine de Lynoucha » et elle m’a donné envie car je ne trouvais pas de recette originale avec le chou-fleur.

J’avais noté d’en acheter et c’est ce que j’ai fait.

Généralement, le samedi est un jour de course surtout si je vais au marché ou chez le primeur. Ce samedi n’a pas fait exception mais le rangement des légumes a été plus long.

Pour éviter le gâchis, je parle de perte d’un ingrédient qu’on a oublié ou trop retardé dans son utilisation, j’ai décidé de m’occuper de mes légumes le jour-même.

J’ai commencé par le chou-fleur que j’ai nettoyé, enlever toutes les feuilles que j’ai fait tremper dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc.

Une fois rincé et essoré, j’ai fait précuire mes choux fleurs à la vapeur et je me suis occupée des feuilles que j’ai utilisé dans une soupe. J’ai fait de même avec les tronçons de brocolis que j’ai utilisé dans la même soupe.

Mes blettes ont été lavé, coupées en dés, cuit à la vapeur et mit au congélateur car je prévois de les utiliser qu’en fin de semaine.

Pour une fois, j’ai même laissé mes courgettes et tomates à l’extérieur du frigo ainsi que le second chou-fleur dont je m’occuperai ce soir. Je pense le laver avec du vinaigre blanc mais sans le rincer ensuite, le découper et mettre à congeler.

 

Ingrédients :

1 tête moyenne de chou-fleur

1 oignon

2 gousses d’ail

4 tomates moyenne

1 C à C de persil fraîchement émincé

1 C à C de coriandre fraîchement émincé

1 C à C de ras el hanout rouge

1 C à C de paprika ou piment doux

1 C à C de cumin

1 C à C de curcurma

1 C à S de ketchup

1 petit poivron vert ou un piment

1 verre d’eau

¼ C à C d’huile végétale

4 œufs

Sel, poivre

 

 

Réalisation :

Faire cuire, au préalable, le chou-fleur en le détaillant en petit bouquet, à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

A l’aide du turbo top ou d’un mixeur, mixez l’oignon et l’ail très finement. Faire de même avec le persil et la coriandre. Râper les tomates. Coupez le poivron en tout petit dés mais vraiment tout petit.

Dans le tajine, versez l’huile et lorsque celle-ci est chaude, versez l’oignon l’ail, la purée de tomate obtenue, le poivron, le verre d’eau les épices, le set et le poivre. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes.

Disposez les bouquets de chou-fleur, arrosez-les avec la sauces et laisser cuire à couvert 15 minutes.

Il faut utiliser un couteau pour vérifier la cuisson des choux-fleurs.

Faire des 4 trous dans la sauce pour y déposer les œufs à 4 emplacements différents, parsemez de persil et de coriandre, couvrir et laisser cuire 6 minutes.

 

 

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Tajine de poulet et d’haricots verts

10 Avr

 

La photo n’est pas top, la présentation du plat n’est pas belle mais qu’est-ce que c’était bon…. Tellement qu’il n’en reste plus !

Bon et sain car je n’ai utilisé qu’une cuillère à café d’huile dans tout ce plat et sans féculent donc sain et idéal pour le soir.

Avant même de le servir à table, j’ai mis de côté une portion pour mon lunch box dans lequel j’ai rajouté des pommes de terre vapeur.

J’aurais un bon déjeuner que j’accompagnerai de salade verte !

Pourtant, j’étais partagé sur le dîner car j’avais plusieurs idées en tête. En regardant des vidéos de cuisine, j’ai eu envie de manger du poulet mariné et de légumes…

Je suis passée chez mon boucher pour prendre des cuisses de poulet que j’ai fait faire désosser, c’est la meilleure partie du poulet.

Je l’ai divisé en deux et mis dans deux marinades différentes. J’aurai donc un autre plat avec du poulet ce soir !

 

Ingrédients :

4 cuisses de poulet désossées

1 oignon

2 gousses d’ails

4 tomates émondées coupés en dés

¼ de coriandre fraîche

¼ de persil frais

1 C à C d’huile végétale

Un peu de chermoula*

Sel, poivre

 

 

Chermoula pour le poulet :

½ C à C d’ail

1 C à S de coriandre émincée

1 C à S de persil émincé

1 C à C de paprika

1 C à C de ras el hanout rouge

1 C à C de cumin

1 C à C de curcuma

Le jus d’1/2 citron

2 C à S de ketchup

3 C à S d’eau

Sel, poivre

 

Réalisation :

Mélanger les ingrédients de la chermoula (marinade). Il faut en faire deux dont une qui servira pour le plat en lui-même et l’autre pour faire mariner le poulet.

Couper le poulet en gros dés et versez la chermoula dessus. Bien mélanger et mettre au frais au moins une demie heure (une nuit étant idéale).

Mixez l’oignon, l’ail, la coriandre et le persil ensemble au Turbo Top (ou au mixeur) pour avoir de petits morceaux.

Mettre le tajine sur feu moyen, versez l’huile puis quand celle-ci est chaude, versez le mélange d’oignon ail, persil et coriandre et bien remuer.

Laissez cuire 2 minutes puis incorporer les tomates émondées et coupées en dés.

Mélangez, salez et poivrez et laissez cuire.

Au bout de 2-3 minutes, appuyer sur les tomates avec le presse purée pour qu’elles lâchent leur jus.

Versez les haricots verts et le poulet mariné, puis la chermoula et remuer le tout.

Mettre le couvercle et laissez cuire une quinzaine de minutes.

Servir aussitôt. Soit tel quel soit avec du riz/pâte/pomme de terre.

Soupe de lentilles aux saucisses de poulet

29 Mar

 

 

 

Avec le printemps qui n’arrive pas à s’installer, et les froides températures de ce début de semaine, j’ai eu envie de manger une soupe de lentilles.

Et en regardant mon fils manger une saucisse de poulet fumé (hallal), j’ai eu l’dée d’associer les deux. Et, comme elle était au poulet fumé, j’ai décidé de lui donner un petit gout fumé aussi ! 

Une soupe facile à faire en très peu de temps qui nous a bien réchauffé et que j’ai servi avec une bonne salade romaine et MA super sauce vinaigrette*. 

On a tellement aimé qu’il n’en restait plus… j’ai dû faire un autre plat pour mon lunch box (ce qui n’était pas plus mal car j’ai fini les restes).

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

150gr de lentilles (c’est tout ce qu’il me restait)

1 oignon

1 ail

1 C à C de ras el hanout

1 C à C de paprika fumé

½ C à C de noix de muscade

¼ C à C de cumin

100 ml de coulis de tomate

400 Ml d’eau

3 saucisses eu poulet goût fumé

1 C à C d’huile végétale

Sel, poivre

 

 

Réalisation : 

Dans une cocotte ou marmite, versez l’huile et lorsqu’elle est chaude versez l’oignon émincé finement et faire colorer.

Puis, versez l’ail, les lentilles, le coulis de tomate, les épices, l’eau, le sel et le poivre. Remuer et laissez cuire à couvert une dizaine de minute.

Versez les saucisses découpées en rondelle, remuer et laissez mijoter 10 minutes à couvert.

Tajine de poivrons au thon

27 Mar

Dimanche matin, pendant que je commençais à préparer les éléments pour le dîner, je me suis avancée pour le lendemain en faisant griller des poivrons que j’avais acheté au marché la veille.

Avec le programme du lundi, je me suis dis que ce serait plus pratique. Je fonctionne comme cela, selon ce que je dois faire le soir, j’essaye de m’avancer la veille pour ne pas trop courir à la dernière minute d’autant que mon fils a son rythme bien à lui.

Chaque soir, dès que mon fils est couché, j’avance une tâche (ou plus cela dépend du temps que j’ai devant moi) et j’essaye de m’avancer pour le dîner d’après. C’est aussi pour ça que c’est important d’écrire et de faire ses menus à la semaine, cela aide pas mal surtout quand on travaille à l’extérieur.

J’essaye de trouver des astuces qui me facilitent la vie comme par exemple de laver les herbes fraîches (j’ai toujours eu un souci pour les conserver longtemps mais j’ai trouvé la solution) que je fais tremper 10 min dans de l’eau et du vinaigre blanc (ou bicarbonate) puis que je rince, j’essore à l’essoreuse de salade, je sèche puis je coupe et je mets ça dans une boîte hermétique. Je n’ai plus qu’à me servir après. D’autant que cela me sert dans mes jus détox ! Je fais ça avec le persil, la coriandre et la menthe.

Mais revenons à ce dîner qui était whaou… trop bon…. Mon mari a commencé à se servir dans le plat avant même le dîner. J’ai dû l’arrêter et lui dire qu’une part devait rester pour mon lunch box (j’emmène mon déj au bureau auquel j’ai rajouté une petite portion de penne au blé complet) mais aussi une petite pour le dîner !

C’était vraiment super bon, cela ressemble à une tchoutchouka au thon, les légumes ont confit, donc légèrement sucrés. Je n’ai mis qu’une seule cuillère à café d’huile donc très healthy et light.

Je pense que je le referai (il me reste des poivrons) parce que vraiment c’était excellent. On l’a goûté aussi avec des toasts aux pain d’épices et figues…. Je ne dis que ça……

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 gros oignon

4 œufs (facultatif)

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 poivron vert

3 tomates

2 boîtes de thon

1 c à c de ras el hanout

1 C à C de cumin

1 C à C de paprika

½ C à C de curcuma

½ c à c d’huile végétale

½ c à c d’huile d’olive

1 C à S de ketchup (allégé en sucre)

1 C à S de persil émincée finement

1 C à S de coriandre émincée finement

Sel, poivre

 

Réalisation :

Lavez et essuyer les poivrons et faites-les griller directement sur le feu ou au four (pour cela, les mettre sur une plaque sans les huiler, et laissez les cuir une dizaine de minutes à 200-220°C).

Les mettre dans un sac plastique et laissez-les refroidir. Une fois froid, la peau s’enlèvera facilement. Il ne faut surtout pas les laver car cela enlèverait le goût fumé.

Les coupez en petits morceaux de 1 cm.

Dans le tajine, versez les deux huiles et une fois chaude, versez l’oignon émincé en fines lamelles. Salez, poivrez et laissez cuire.

Pendant ce temps, râper les 3 tomates (et garder la peau – je prends des légumes bio dont je garde les épluchures que je congèle le temps d’en avoir assez soit pour faire des soupes soit du bouillon).

Incorporez les tomates râpées et le ketchup, bien remuser.

Versez les poivrons, les épices, sel, poivre et le thon. Bien remuer et laisser cuire.

Faites des petits trous à l’aide de votre cuillère, et versez un œuf. Faire de même sur 4 emplacements différents.

Saupoudrez de persil et coriandre émincée, mettre le couvercle et laissez cuire 6 minutes.

Hachi Parmentier de poulet

23 Mar

 

Avant-hier, en faisant cuire le dîner, j’ai décidé de faire le dîner du lendemain soir pour avoir de l’avance et être tranquille.

Mais surtout parce que mon four était déjà allumé avec un plat d’aile de poulet/pomme de terre à l’ultra pro (sans aucune matière grasse) alors autant utiliser le four pour une seconde recette. J’optimise l’utilisation de mon four à chaque fois.

J’avais vu une recette de Parmentier au saumon et épinard mais j’avais envie de faire du poulet.

Je juste changé les ingrédients et je me suis inspiré de la recette de tajine de boulette de poulet*.

Voilà comment en l’espace de quelques minutes, j’ai réalisé 2 dîners et gagné du temps pour le lendemain.C’est recette est vraiment bonne, la cannelle et le poulet c’est juste un mariage explosif que j’adore !

On s’est régalé et comme il y avait des restes, je me suis préparée un lunch box pour mon déjeuner au bureau.

 

 

 

Ingrédients :

Purée :

4 pommes de terre

10 cl de crème liquide 12%

10 gr de beurre

Sel, poivre

 

Farce poulet :

500 gr de poulet haché

1 oignon

1 gousse d’ail

1 C à C de cannelle

1 C à C de moutarde

3 C à S de crème liquide 12%

2 à 3 C à S de chapelure

Sel

 

 

Réalisation :

Lavez et éplucher les pommes de terre que vous coupez en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

Les mettre dans un saladier avec le beurre et la crème liquide, et à l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre jusqu’à former une purée facile à étaler.

 

Préchauffez votre four à 200°C. 

Mettre le poulet, l’oignon et l’ail dans votre mixeur. Mixez jusqu’à obtenir un haché parfait.

Versez dans un saladier, ajouter la moutarde, la cannelle, le sel et la crème liquide.

Mélanger à la main afin que tous les ingrédients s’amalgament correctement.

Dans votre plat à gratin, étaler le poulet en couche moyenne et l’égaliser correctement. Versez ensuite la purée et bien égaliser.

Parsemer de chapelure et enfourner pour une quarantaine de minutes.

Servir avec une portion de salade !

Lahmacun

19 Mar

 

 

Hier, j’ai eu envie de manger des Lahmacun, cette délicieuse galette Turcque garnie d’une fine couche de viande et de légumes.

Elle se mange à tout heure dans la rue roulée sur elle-même.

Traditionnellement, elle se déguste avec des oignons frais, du persil ou basilic et parsemé de citron… mais je n’ai pas voulu manger des oignons crus, et je l’ai fait à ma sauce.

J’ai fait griller des lamelles d’oignons tout en les laissant croquants (j’adore quand ils sont comme ça), une tomate fraîche, des cornichons, de la salade verte et un peu de parmesan (je n’avais pas de feta ou de chèvre). Elle se déguste avec un verre de ayran, le lait caillé Turc.

Je les ai servis telles quelles au dîner et on a beaucoup apprécié avec mon mari.

 

 

Ingrédients pour 6 galettes :

 

Farce :

350gr de viande hachée

½ poivron rouge grillé

1 oignon

1 ail

¼ de botte de persil

1 C à S de coriandre

2 C à S de tomate concentré

1 C à C d’huile végétale

Sel, poivre

 

 

Pâte :

200gr de farine (selon la farine cela peut être plus)

10gr de levure boulangère

1 C à C de sel

1 yaourt

100 ml de lait (fermenté pour moi)

 

 

Réalisation :

Versez la levure dans un petit verre avec un peu d’eau et laissez gonfler 5 minutes.

Versez la farine dans le bol de votre cuve, la levure, le sel (il ne faut pas qu’ils se touchent), le yaourt et le lait fermenté. Lancer le pétrin, vitesse 1, jusqu’à ce que la fasse une boule (il se peut que vous deviez rajouter de la farine ou de l’eau, cela dépend vraiment de votre farine, avec ma farine j’ai dû en rajouter).

Laissez pétrir une dizaine de minute, la pâte doit être souple. Il suffit d’appuyer avec son doigt délicatement, si la pâte reprend sa forme initiale c’est bon.

La mettre dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1 heure. Je le mets sur mon chauffage pour qu’il y ait une petite source de chaleur.

 

Dans le turbo top ou robot mixeur, mettre l’oignon, l’ail, le poivron rouge, le persil, la coriandre et mixer finement.

Versez cette farce avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Dans un faitout, versez l’huile, la farce et le concentré de tomate. Laissez cuire 3-4 minutes puis retirer du feu et laissez refroidir.

 

Préchauffez votre four à 230°C.

Fariner votre plan de travail.

Reprendre la pâte, dégazez-la et divisez-la en 6 petites boules de même taille.

Prenez-en une et aplatissez-là avec la main en forme de cercle puis avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm.

Disposez ce disque sur une poêle à crêpe, et étalez de la farce en une couche assez fine en laissant 1 cm de bord.

La mettre sur le feu, feu moyen, pendant 2-3 minutes puis enfournez là pendant 2 minutes.

Lorsque vous la retirerez du four, la mettre dans un plat sous une cloche (j’ai utilisé mon tajine).

Faire de même avec les 5 autres boules.

Servir aussitôt avec des condiments et de la salade verte.

 

 

Pizza orientale

27 Fév

Dimanche, j’ai cuisiné quelques plats pour m’avancer pour la semaine.

Et, lors de mon escapade chez le boucher la veille, celui-ci m’a gentiment offert des Merguez de Veau. Mais pour autant, je n’avais pas envie de les faire griller, déjà le temps ne s’y prête pas, mais aussi parce que personne ne voulait les manger comme ça.

J’ai proposé à mon mari de faire une pizza…. Qu’il s’est empressé d’accepter.

Je l’ai servi avec une bonne salade verte et des crudités pour équilibrer le dîner.

J’ai carrément mis les morceaux de concombre et de tomate sur ma part de pizza, j’ai trouvé ça excellent.

On voit bien le fromage sortir de la croute de la pizza…

 

 

Ingrédients :

250 gr de farine (j’ai fait un mélange de farine blanche et farine semi complète)

1 C à C de sel

5 Gr de levure sèche

15 cl eau

3 cl d’huile d’olive extra vierge

4 merguez de veau

1 poivron rouge

1 oignon rouge

Sauce tomate

Parmesan

Vache qui rit

 

Réalisation :

p1

Préchauffez votre four à 200°C.

Pour gagner du temps, je me suis servie de ma machine à pain. J’ai versé tous les ingrédients de la pâte dans l’ordre et j’ai lancé le programme pétrissage qui dure 1h30 avec le temps de pousse.

Mais rien n’empêche de la faire avec un robot ou à la main. Pour cela, il faut verser, dans le bol de votre robot, la farine la levure et le sel puis mélanger un peu. Puis, versez l’eau et l’huile et laisser le robot mélanger. Prendre la pâte, former une boule et l’étirer vers l’arrière.

Disposez la pâte sur une plaque allant au four, recouvrez là d’un torchon et laissez-la gonfler à côté de votre four pendant 30 minutes. Récupérer la pâte qui a bien gonflée et à l’aide de votre rouleau à pâtisserie étalez -là. Je l’ai mise sur une plaque carrée, et je l’ai donc tiré en forme carré.

La pate est assez grande pour dépasser la plaque sur les côtés, à 1 cm de bord, couper des bâtons de vache qui rit et disposez-les en ligne. Rabattre la pâte en appuyant un peu dessus pour que le fromage s’étale. Faire de même sur tous les côtés.

Piquez là avec une fourchette pour ne pas qu’elle gonfle trop.

Etalez la sauce tomate, les dés de poivrons rouges, les lamelles d’oignon rouge, les merguez coupés en dés et parsemer de parmesan. enfourner pour 35 minutes environ, cela peut varier en fonction des fours! Servez-la immédiatement avec de la salade verte!