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Tiramisu aux fraises

5 Juin

 

 

Hier, mon homme m’a demandé de lui faire un tiramisu et au lieu de le faire de façon traditionnelle, j’en ai fait un aux fraises.

Déjà parce que j’avais beaucoup de fraises gariguette à écouler mais aussi pour avoir quelque chose de différent.

Je n’ai jamais posté de recette de tiramisu d’une part parce que je n’en fais pas souvent mais aussi parce que je n’en ai pas eu l’occasion.

C’est donc fait. 

J’ai fait un plat moyen et il m’en restait assez pour faire 2 bonnes verrines et bizarrement ce sont celles-là qui ont été dégustées. Mais cela ne veut pas dire que la durée de vie du plat sera longue… 

C’est frais, c’est bon et pour les prochaines fois je ferai une version beaucoup plus light et healthy !

   

Ingrédients : 

3 œufs

3 c à s de sucre brun

1 grand pot de mascarpone

1 C à S de vanille *

Des boudoirs

Du jus d’orange

Des fraises

Un brin de menthe

 

Réalisation : 

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers.

Dans le saladier des jaunes, versez le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre. Bien mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit correctement amalgamer. 

Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement à la préparation.

Procéder au montage : dans un plat (ou verrine) tremper les boudoirs dans le jus d’orange et le déposer au fond en les tassant afin qu’ils soient serrés.

Versez la crème puis une couche de fraises coupées en dés.

Recommencez l’opération avec une couche de boudoirs trempé dans le jus d’orange, puis à nouveau une couche de crème puis disposez les fraises.

Ajoutez le brun de menthe pour décorer et mettre au frais pendant au moins 2 heures. 

Vous pouvez râper du chocolat blanc ou au lait ou des zestes de citron par-dessus pour plus de gourmandise.

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Moelleux au chocolat Vegan (sans œuf)

24 Mai

 

 

 

Pour le dessert du dîner, j’ai eu envie de faire un gâteau au chocolat, un moelleux mais en ouvrant mon frigo, j’ai vite vu que je n’avais plus d’œufs.

Pour autant, je voulais quand même faire ce gâteau et j’ai cherché sur Pinterest. Je suis tombée sur le blog « Les gourmandises de titenoon » qui présente un gâteau végan.

Pour ceux qui sont végan c’est idéal. J’ai eu envie de la tester je ne suis pas déçue.

 Le gâteau est friable, et cela ressemble beaucoup à un brownie. J’ai rajouté des cerneaux de noix pour le décorer mais ce n’était pas inclus dans la recette.

Mon mari m’a dit qu’il était super bon, que ça collait un peu en bouche mais que c’est parfait. Le chocolat reste en bouche en arrière-goût et ce n’est pas désagréable.

  

 

Ingrédients :

 150 gr de chocolat pâtissier

1 brique de lait de coco (ou soja cuisine)

60 ge de poudre d’amande

90 gr de sucre

½ sachet de levure chimique

Quelques cerneaux de noix 

Option : Pépites de chocolat

 

Réalisation :

Préchauffez le four à 180. 

Beurrez er fariner votre moule avec du cacao amer.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec une cuillère d’eau. J’ai utilisé le micro-cook de Tupperware. 

Battre le lait de coco avec le sucre puis incorporer le chocolat fondu. Ajoutez la poudre d’amande, la farine et la levure et bien remuer. 

Si vous décidez de rajouter des pépites de chocolat, c’est à ce moment là qu’il faut les incorporer. 

Versez la pâte dans votre moule, taper le moule pour que la pâte se positionne uniformément. Déposez les cerneaux de noix. 

Enfourner pour une vingtaine/trentaine de minutes. Chaque four étant différent, perso, j’ai dû le laisser une trentaine de minute.

Pour cela, il suffit de vérifier en insérant un cure-dent et s’il ressort sec c’est prêt.

Laissez refroidir une bonne demie heure avant de le démouler.

Muffin aux myrtilles

23 Mai

 

Dans mon frigo, pour le petit déj, j’avais des myrtilles. Afin de ne pas les perdre et surtout de faire un goûter à mon fils, je me suis dis que des muffins seraient parfait.

J’ai voulu changer de recette et j’ai été sur le blog de Ô Delices mais je n’ai pas totalement suivi sa manière de procéder. J’ai changé la mesure de sucre et utilisé du sucre de canne.

J’ai bien aimé cette recette, mon fils a eut peur des myrtilles et n’a pas voulu goûter…. Mais mon chéri, lui, les a trop trop aimé……

 

 

Ingrédients :

 260 gr de farine

120 gr de sucre de canne

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

2 œufs

6 cl d’huile

14 cl de lait

200 gr de Myrtilles

 

 

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Mélangez puis ajouter les œufs, l’huile et le lait.

Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Ajoutez les myrtilles et mélangez de nouveau délicatement.

Répartissez la pâte dans des moules à Muffin, l’idéal est de prendre une plaque de 12 Muffins mais je les voulais plus petits et j’ai utilisé un moule Demarle avec 20 empreintes.

Enfourner entre 25 minutes (cela dépend des fours, donc à surveiller). Laissez refroidir avant de démouler et mangez!!

Fromage blanc à la pomme et au pain d’épice

17 Jan

 

 

 

Comment se faire un dessert sain en se faisant plaisir? C’est TOUTE la question que je me suis posée un soir parce qu’il me restait une tranche de pain d’épice, une pomme et un peu de fromage blanc. Il fallait que je les consomme pour ne pas les gaspiller. J’ai réfléchi et j’y suis allée au feeling. J’ai imaginé ce dessert et franchement je ne le regrette pas.

On a l’impression d’avoir un dessert de ouf…

 

Ingrédients:

1 pomme

1 tranche de pain d’épice

100 gr fromage blanc

2 amaretti

1 C à S de flocon d’avoine

 

Réalisation:

Lavez et épluchez la pomme que vous coupez en petits dés. Faites les revenir avec 1/4 de noix de beurre quelques minutes en rajoutant une pincée de cannelle.

Lorsqu’elles sont dorées, les retirer du feu.

Coupez la tranche de pain d’épice en petits dés.

Dans une coupe, saupoudrez de flocon d’avoine puis une couche de dés de pain d’épice, une couche de pomme et de miette d’amaretti et enfin une couche de fromage blanc. Renouveler et décorer avec des miettes d’amaretti et de flocon d’avoine.

Mettre au frais 30 min puis faites-vous plaisir!

Cake léger aux clémentines et aux amandes

16 Jan

 

 

 

Goûter ne rime pas avec des aliments lourds et gras. Parfois la simplicité et la légèreté sont de mises et font des merveilles !

J’avais très envie de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, sans que l’un des parfums ne prenne le dessus, et surtout léger.

J’ai voulu faire un test avec une recette sortie tout droit de mon imagination, et ce test est plus que concluant pour moi.

La texture est humide (j’aime beaucoup), c’est fin, pas bourratif, et on sent bien les 2 parfums. Je l’ai peu sucré parce que les clémentines aussi amènent du sucre et que c’était assez comme cela.

J’ai emmené ce gâteau chez ma mère, mes nièces ont goûtés. La plus jeune est LA plus difficile et elle m’a dit qu’il était bon…. Mais que le goût des clémentines restait fort pour elle (à cause des zestes).

La plus grande l’a aimé. Mon grand frère l’a trouvé « bof » mais ça c’est parce qu’il n’aime pas ce genre de gâteau.

Après c’est à l’appréciation des goûts de chacun, perso j’ai aimé. Cela m’a donné une autre idée de gâteau aux clémentines et à l’amande que je testerai prochainement !

 

 

Ingrédients :

3 œufs

80 gr de sucre

150 gr de poudre d’amande

4 clémentines bio

4 Gr de levure

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amande, la levure et mélangez de nouveau.

Lavez, et sécher 3 clémentines. Les mixer entière jusqu’à obtenir une pâte (rajouter 1 C à S d’eau au passage) et rajoutez-les à l’appareil.

Beurrez un moule de 20 cm.

Versez la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, lavez la dernière clémentine. Récupérez son zeste et son jus que vous mélangez. A l’aide d’un spaghetti, faites quelques trous dans le gâteau et versez le jus de clémentine et son zeste sur tout le gâteau.

Laissez prendre 15-20 minutes puis démouler sur une assiette. Et dégustez avec un bon thé !

 

Gâteau au chocolat intense (et coulant) et marrons glacés

19 Déc

 

 

J’ai été sectionné pour tester le chocolat Noir Absolu de Nestlé.

Pour dénicher ma recette, j’ai croqué un bout pour savoir le goût qu’il avait. Il est intensément chocolaté, peu sucré, super bon. Un vrai chocolat noir comme je les aime.

 Je n’ai pas cherché longtemps une recette : j’ai juste refait un gâteau au yaourt transformé et j’ai décidé d’y incorporer des marrons glacés que j’apprécie beaucoup et de le faire dégouliner de chocolat.

 Le chocolat fond super vite et bien. Et c’est très appréciable. J’en ai testé des chocolats pâtissiers du commerce et comparé à certains celui-là est le champion !!!

 Alors je vous laisse avec la recette et je vous conseille, je vous recommande vraiment ce chocolat. Si vous adorez le chocolat noir, il est fait pour vous !

 

Ingrédients :

 3 œufs

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1/2  pot d’huile neutre

1 ½ pot de farine de maïs ou Maïzena

1 pot de farine

Une dizaine de marrons glacés

1 plaque de chocolat  Nestlé Noir Absolu*

 

 

Glaçage:

1 plaque de chocolat  Nestlé Noir Absolu*

40 cl de crème liquide

10 gr de beurre

 

 

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180-190°C.

Faire monter les blancs en neige et réserver.

Dans une jatte, versez les jaunes d’œuf, le sucre et le yaourt. Battre au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie et l’incorporer délicatement.

Versez l’huile, la farine, Maïzena et mélanger. Il faut bien incorporer la farine, c’est-à-dire même celle sur le rebord de la jatte.

Versez  les marrons glacés émincés en petits morceaux, bien mélanger.

Ensuite, versez 1/3 des blancs neiges et battre rapidement, cela va détendre la pâte.

Versez le reste des blancs neige et l’incorporer délicatement à la Maryse en soulevant la pâte. C’est étape est plus longue mais néanmoins nécessaire pour que le gâteau soit léger, vaporeux.

Beurrez et fariner un moule. Versez toute la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes (selon les fours cela peut augmenter).

Avant de sortir le gâteau du four, vérifier, en insérant un pic, que celui-ci ressort sec. Sortir le gâteau et laissez-le refroidir.

Puis, démoulez-le sur un plat de service.

 

Glaçage:

Faire chauffer 20 cl de crème liquide puis versez le chocolat coupé en dés avec le beurre et bien remuer. Le mélange devient brillant.

Mettre dans un bol et mettre au frais pour que la ganache prenne.

Au bout  de 2h, monter de la crème liquide en chantilly et mélanger à la moitié de la ganache.

Coupez le gâteau en deux, et étaler la ganache avec chantilly et égaliser avec une spatule. En étaler sur tout le pourtour du gâteau.

Versez le reste de la ganache (sans crème) sur le gâteau et faites déborder le chocolat de façon à ce qu’il coule sur les côtés. Décorer avec des  marrons glacés.

Remettre le gâteau au frais pour que le glaçage durcisse.

Et dégustez-le !!!!

Fromage blanc gourmand à la poire et chocolat dulcey

21 Sep

 

 

 

 

 

Parce que faire attention à ce qu’on mange et vouloir consommer des recettes healthy ne veut pas dire que nous ne pouvons pas manger des desserts bons, gourmands et complètement sains!

J’avais dans l’idée d’en faire un en m’inspirant des desserts très gourmands qu’on trouve avec de la crème, des fruits. Des desserts que l’on adore mais pas notre ligne… Des desserts devant lesquels on bave, qu’on déguste, qu’on regrette aussi mais qu’on s’autorise de temps en temps.

 J’ai trouvé un compromis en utilisant du fromage blanc sans MG. Alors oui, j’ai quand même mis un peu de chocolat mais pas autant que ça, les flocons d’avoine sont d’une grande aide car ils absorbent le gras et le sucre. Ils font donc baisser la glycémie. Les biscuits sont en petite quantité (j’ai utilisé des petits biscuits) et la poire cuite à la vapeur. Tout cela reste, à mon sens, assez light.

 C’est un dessert qu’on peut décliner à l’infini avec pleins de fruits, on peut même supprimer le chocolat et le remplacer par du miel, sirop d’agave ou stévia ou encore sucre de coco (beaucoup mieux).

 J’ai vraiment apprécié, ce n’en est pas moins bon. J’ai trouvé que c’était une dinguerie comme je les aime !

 

Ingrédients :

 4 C à S de fromage blanc (pour ma part c’est du fromage blanc que je fais moi-même, la recette c’est ici*)

40 gr de chocolat dulcey

2 C à C de flocon d’avoine

4 petits biscuits amaretti

1 poire

 

Réalisation :

Lavez, essuyer et éplucher la poire que vous faites cuire à la vapeur sans aucune matière grasse. Réservez.

 Faites fondre le chocolat dulcey (j’ai utilisé mon micro cook que j’ai placé 1 minute au micro onde).

Mélanger le fromage blanc avec le chocolat.

Procéder au montage. Pour cela, il suffit de mettre un peu de flocon d’avoine au fond de votre verrine, puis d’émietter un biscuit amaretti.

Versez les dés de poire puis 2 C à S de fromage blanc (mélanger au chocolat) puis recommencer avec une couche de dés de poire puis de fromage blanc.

Décorer avec une fine tranche de poire et en émiettant un biscuit amaretti.

Mettre au frais au moins 30 min.