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Cake léger aux clémentines et aux amandes

16 Jan

 

 

 

Goûter ne rime pas avec des aliments lourds et gras. Parfois la simplicité et la légèreté sont de mises et font des merveilles !

J’avais très envie de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, sans que l’un des parfums ne prenne le dessus, et surtout léger.

J’ai voulu faire un test avec une recette sortie tout droit de mon imagination, et ce test est plus que concluant pour moi.

La texture est humide (j’aime beaucoup), c’est fin, pas bourratif, et on sent bien les 2 parfums. Je l’ai peu sucré parce que les clémentines aussi amènent du sucre et que c’était assez comme cela.

J’ai emmené ce gâteau chez ma mère, mes nièces ont goûtés. La plus jeune est LA plus difficile et elle m’a dit qu’il était bon…. Mais que le goût des clémentines restait fort pour elle (à cause des zestes).

La plus grande l’a aimé. Mon grand frère l’a trouvé « bof » mais ça c’est parce qu’il n’aime pas ce genre de gâteau.

Après c’est à l’appréciation des goûts de chacun, perso j’ai aimé. Cela m’a donné une autre idée de gâteau aux clémentines et à l’amande que je testerai prochainement !

 

 

Ingrédients :

3 œufs

80 gr de sucre

150 gr de poudre d’amande

4 clémentines bio

4 Gr de levure

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la poudre d’amande, la levure et mélangez de nouveau.

Lavez, et sécher 3 clémentines. Les mixer entière jusqu’à obtenir une pâte (rajouter 1 C à S d’eau au passage) et rajoutez-les à l’appareil.

Beurrez un moule de 20 cm.

Versez la pâte et enfourner pour 25-30 minutes.

A la sortie du four, lavez la dernière clémentine. Récupérez son zeste et son jus que vous mélangez. A l’aide d’un spaghetti, faites quelques trous dans le gâteau et versez le jus de clémentine et son zeste sur tout le gâteau.

Laissez prendre 15-20 minutes puis démouler sur une assiette. Et dégustez avec un bon thé !

 

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Cake au chocolat et aux épluchures de banane

8 Jan

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Je vous propose une recette anti gaspi, recyclage, et surtout healty.

J’ai décidé de consommer, cette année, des fruits/légumes bio ou de production locale sans pesticide. Déjà pour aller dans la continuité de ce que mange mon fils à la Mam, mais aussi parce que c’est meilleur pour la santé.

Cela ne sera pas évident de changer, et quand je mangerai chez ma famille ou des amis cela ne sera pas forcément le cas, mais je vais le faire petit à petit. Je consomme en majorité des fruits/légumes donc je pense que commencer par cela est plus que judicieux. Ensuite, petit à petit, je me dirigerai vers le rayon bio pour le reste. (L’astuce quand ce n’est pas bio pour éliminer le plus de pesticides possible est de faire tremper les légumes dans de l’eau avec du vinaigre blanc/bicarbonate pendant 20 minutes – un dépôt s’est formé au fond de l’eau quand on rince les légumes – habitude que j’ai gardé de ma grossesse).

Je tente surtout d’éliminer tout ce qui est blanc et donc raffinés. Le changement s’opère doucement, je finis déjà mes stocks. J’ai déjà commencé avec les pâtes puisque j’en prends surtout au blé complet et aux céréales qui apportent plus de choses nutritionnellement.

Pour en revenir à cette recette, je ne voulais pas jeter la peau de 2 bananes puisqu’on peut les consommer. Avec les produits bio ou sans pesticides, c’est faire d’une pierre deux coups ! D’ailleurs, j’ai congelé des épluchures de carottes, pomme de terre, tomate que je vais utiliser en soupe ou en bouillon…

J’ai décidé de faire un cake chocolat banane mais en faisant attention à ce que j’allais mettre dedans. Je voulais faire les goûters de la semaine pour mon fils et moi.

 Je me suis inspirée de la recette du cake marbré en changeant quelques éléments. Alors, oui il y a du beurre dans la recette, mais par rapport à la quantité ce n’est pas « lourd » ni extrême donc le cake peut rester dans la catégorie healty. J’ai tout de même enlevé la crème liquide pour mettre du lait. Et, puis, en se servant 1 à 2 part ce n’est pas bien méchant.

La consistance du cake est un peu humide, on sent le gout banane/chocolat, peu sucré. Il est vraiment agréable en couche.

D’ailleurs, j’en ai ramené à mes collègues qui ont aimé…

 

Ingrédients :

  • 4 œufs entiers
  • 110 g de lait
  • 1 paquet de levure chimique
  • 100 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 C à S de cacao en poudre non sucré
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 pincée de sel 

 

 

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver et coupez les extrémités des bananes.

Dans le bol de votre robot, déposez les peaux de bananes et les mixer avex un peu de lait.

Rajoutez les œufs, le sucre, le lait, le sel, la vanille liquide, la farine, le cacao non sucré et levure.

Mixez pendant 30 secondes.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Prendre un moule à cake beurré et fariné et verser toute la pâte.

Enfourner à 180° entre 40 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.

Retirer du moule en s’aidant d’un torchon propre et placer sur une grille.

Attendre que le cake soit tiède pour le couvrir d’un film alimentaire pour garder tout son moelleux.

Laisser refroidir et découper des tranches.

Cake marbré type Savane

6 Jan

 

 

Je continue avec les goûters faits maison (qui servent aussi pour le petit déjeuner) avec la réalisation de ce cake marbré qui rappelle le Savane. Il est bon, moelleux, rapide à faire et à déguster !

Avec cette recette, on peut faire un grand cake et c’est très intéressant économiquement.

J’ai pris cette recette sur le blog « la cuisine de Fadila » que je vous invite à aller regarder. Cela donne des idées assez sympas : https://cuisinedefadila.com/cake-marbre-facile-recette-en-video/

Je vous remets sa recette en détail, je n’ai rien changé. J’ai vraiment suivi la recette à la lettre.

 

 

Ingrédients pour un moule à cake de 28cm*10 cm :

  • 4 œufs entiers
  • 110 g de crème liquide ou 110 de lait entier
  • 4 g de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 210 g de farine
  • 70 g de beurre fondu
  • 30 g de chocolat noir
  • 1 cc de vanille liquide
  • 1 g de sel 

 

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre, ajouter la crème ou le lait, le sel, la vanille liquide, la farine et levure tamisées.

Mélanger bien.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Prélever un quart de la pâte à la vanille et le mélanger avec le chocolat noir fondu.

Prendre un moule à cake beurré et fariné et verser une partie de pâte à la vanille.

Au centre placer la pâte au chocolat et couvrir de nouveau de pâte vanille, un trait au centre de pâte au chocolat et enfin couvrir avec le reste de pâte vanille.

Enfourner à 180° entre 40 et 45 minutes en vérifiant la cuisson.

Retirer du moule en s’aidant d’un torchon propre et placer sur une grille.

Attendre que le cake soit tiède pour le couvrir d’un film alimentaire pour garder tout son moelleux.

Laisser refroidir et découper des tranches.

Petits Sablés à la vanille

5 Jan

 

 

On démarre l’année avec la recette de petits sablés à la vanille qui sont vraiment excellents qui ont le goût des petites galettes Bretonnes.

Lors de la fête de fin d’année de la Mam de mon fils, ils ont réalisé ces petits biscuits que j’avais goûté et bien aimé. Du coup, je leur ai demandé la recette.

Cela permet de faire ses propres biscuits maison, cela peut être une activité ludique à faire avec des enfants (le mien est trop petit pour l’instant) et surtout on sait ce qu’on mange !

On peut décliner celle-ci en rajoutant des pépites de chocolat, du chocolat, en faire des petits prince…

C’est encore un moyen de faire de belles économies car avec une fournée il y a de quoi faire 3 à 4 paquets de biscuits du commerce et de se régaler aussi. Faire ses propres goûters est satisfaisant sur tous les points et cela ne prend pas autant de temps que cela.

Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, pendant au moins 1 semaine à 10 jours facile…enfin s’ils tiennent jusque-là !

 

 

Ingrédients :

1 œuf

250gr farine

125 gr beurre

125 gr de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à c d’extrait de vanille

½ levure chimique

 

 

 

Réalisation :

Préchauffez votre four à 180°.

Mélanger la farine, le sel et le beurre.

Ajoutez les sucres, la levure et l’œuf et mélanger.

Travailler la pâte puis la filmer et la mettre au rais de 30 min à 1h.

Farinez le plan de travail, étalez la pâte avec une épaisseur de 1 à 2 mm, emporte-pièce.

Déposez les biscuits sur une plaque allant au four recouvert de papier sulfuriser ou d’une feuille réutilisable.

Enfourner pour 12 minutes à 180°C. A surveiller selon les fours, ils doivent être à peine doré.

Gâteau au chocolat intense (et coulant) et marrons glacés

19 Déc

 

 

J’ai été sectionné pour tester le chocolat Noir Absolu de Nestlé.

Pour dénicher ma recette, j’ai croqué un bout pour savoir le goût qu’il avait. Il est intensément chocolaté, peu sucré, super bon. Un vrai chocolat noir comme je les aime.

 Je n’ai pas cherché longtemps une recette : j’ai juste refait un gâteau au yaourt transformé et j’ai décidé d’y incorporer des marrons glacés que j’apprécie beaucoup et de le faire dégouliner de chocolat.

 Le chocolat fond super vite et bien. Et c’est très appréciable. J’en ai testé des chocolats pâtissiers du commerce et comparé à certains celui-là est le champion !!!

 Alors je vous laisse avec la recette et je vous conseille, je vous recommande vraiment ce chocolat. Si vous adorez le chocolat noir, il est fait pour vous !

 

Ingrédients :

 3 œufs

1 pot de yaourt

1 pot de sucre

1/2  pot d’huile neutre

1 ½ pot de farine de maïs ou Maïzena

1 pot de farine

Une dizaine de marrons glacés

1 plaque de chocolat  Nestlé Noir Absolu*

 

 

Glaçage:

1 plaque de chocolat  Nestlé Noir Absolu*

40 cl de crème liquide

10 gr de beurre

 

 

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180-190°C.

Faire monter les blancs en neige et réserver.

Dans une jatte, versez les jaunes d’œuf, le sucre et le yaourt. Battre au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Faire fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie et l’incorporer délicatement.

Versez l’huile, la farine, Maïzena et mélanger. Il faut bien incorporer la farine, c’est-à-dire même celle sur le rebord de la jatte.

Versez  les marrons glacés émincés en petits morceaux, bien mélanger.

Ensuite, versez 1/3 des blancs neiges et battre rapidement, cela va détendre la pâte.

Versez le reste des blancs neige et l’incorporer délicatement à la Maryse en soulevant la pâte. C’est étape est plus longue mais néanmoins nécessaire pour que le gâteau soit léger, vaporeux.

Beurrez et fariner un moule. Versez toute la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes (selon les fours cela peut augmenter).

Avant de sortir le gâteau du four, vérifier, en insérant un pic, que celui-ci ressort sec. Sortir le gâteau et laissez-le refroidir.

Puis, démoulez-le sur un plat de service.

 

Glaçage:

Faire chauffer 20 cl de crème liquide puis versez le chocolat coupé en dés avec le beurre et bien remuer. Le mélange devient brillant.

Mettre dans un bol et mettre au frais pour que la ganache prenne.

Au bout  de 2h, monter de la crème liquide en chantilly et mélanger à la moitié de la ganache.

Coupez le gâteau en deux, et étaler la ganache avec chantilly et égaliser avec une spatule. En étaler sur tout le pourtour du gâteau.

Versez le reste de la ganache (sans crème) sur le gâteau et faites déborder le chocolat de façon à ce qu’il coule sur les côtés. Décorer avec des  marrons glacés.

Remettre le gâteau au frais pour que le glaçage durcisse.

Et dégustez-le !!!!

Gâteau super léger au citron

14 Déc

 

 

J’adore le citron. J’aime aromatiser mes yaourts, mes gâteaux, mes boissons avec cet agrume. Il sert à beaucoup de choses dans l’alimentation et dans les produits maison et cosmétiques naturels!

Un jour, après avoir parlé du citron, j’ai eu envie, pour le dessert d’une part de cake au citron. Je n’avais pas d’idée en tête concernant la recette. Je voulais que ce soit léger, moelleux et citronné. J’ai regardé dans mes recettes et j’ai pris la recette du gâteau super léger à la vanille que j’avais déjà présenté sur le blog (Recette ICI*) et j’ai juste rajouté du jus et des zestes de citron. J’ai laissé cuire un peu plus longtemps, mais pour qu’il soit encore plus léger, il ne faut pas le laisser devenir doré!

C’est un gâteau que je vais forcément refaire car j’aime trop ça et vu que je suis bientôt invitée à dîner… Je pense le faire!!!

 

 

Ingrédients :

 3 œufs

1 pot de yaourt

1 pots de sucre

1/2  pot d’huile neutre

1 ½ pot de farine de maïs ou Maïzena

1 pot de farine

4 C à C de jus de citron

Le zeste d’un citron

Glaçage: Du sucre glace et 1 C à C de jus de citron (facultatif: des zestes de citron)

 

 

Réalisation: 

Préchauffez votre four à 180-190°C.

Faire monter les blancs en neige et réserver.

Dans une jatte, versez les jaunes d’œuf, le sucre et le yaourt. Battre au fouet jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Versez l’huile, la farine et la farine de maïs et mélanger. Il faut bien incorporer la farine, c’est-à-dire même celle sur le rebord de la jatte.

Versez les zestes et le jus de citron et bien mélanger.

Ensuite, versez 1/3 des blancs neiges et battre rapidement, cela va détendre la pâte.

Versez le reste des blancs neige et l’incorporer délicatement à la Maryse en soulevant la pâte. C’est étape est plus longue mais néanmoins nécessaire pour que le gâteau soit léger, vaporeux.

Beurrez et fariner un moule à savarin. Versez toute la pâte et enfourner pour 30 à 35 minutes (selon les fours cela peut augmenter). Le gâteau doit rester clair, le mien a trop doré.

Avant de sortir le gâteau du four, vérifier, en insérant un pic, que celui-ci ressort sec. Sortir le gâteau et laissez-le refroidir.

Puis, démoulez-le sur un plat de service. Mélangez le sucre glace et le citron et versez-le sur le gâteau. Laissez reposer le gâteau pour que le glaçage durcisse.

 Et dégustez-le !!!!

Gâteau cappucino

18 Avr

 

Le gâteau au yaourt…. Qui n’aime pas ce gâteau si bon et si rapide à faire ?

Une recette tellement facile qu’on peut la faire les yeux fermés… tellement que j’ai oublié un ingrédient : l’huile. Ce qui n’est pas plus mal car, pour le coup, cela le rend allégé. C’est ce que j’ai fait hier pour le tea time.

J’avais envie de le faire à une saveur jamais réalisée et je n’en suis pas peu fière car j’ai trouvé la bonne alliance du premier coup pour avoir ce goût parfait de cappucino.

 

 

 

Ingrédients :

3 œufs

1 yaourt

1 ½ pots de sucre

1 ½ pots de farine

1 ½ pots de Maïzena

1 C à S de chicoré

1 sachet de levure

150 gr de chocolat au lait

 

Réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Battre les œufs, le sucre et le yaourt. Puis la chicorée et mélanger. Incorporez la farine mélangée à la levure, mélanger. Enfin, versez le chocolat fondu.

Continuer à battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Beurrez et farinez votre moule, versez la pâte, et enfourner pour 35 minutes.

Attendre 15 minutes avant de démouler puis qu’il refroidisse pour le saupoudrer de sucre glace.