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Babout burger

11 Juin

 

 

Lors des préparatifs du ramadan, j’avais réalisé des pains batbout, au format d’un pain hamburger, car j’avais déjà dans l’idée de faire des petits sandwichs (que ce soit pour une salade, comme avec les fricassés, ou comme un kebab).

J’avais fait congeler ces petits pains et pour la décongélation, je les ai sortis le matin pour le soir et je les ai laissés au frigo. 

J’ai également fait cuire du poulet que j’avais fait mariner avant de le congeler.

Du coup, j’ai tout sorti du congel et tout mis au frigo pour être tranquille.

Le soir même, j’ai fourré ces petits pains avec une sauce, de la salade, des crudités et du poulet (j’avais zappé le fromage) que l’on a mangé avec une salade et des bricks.

Et vu la taille des batbout cela nous a suffi.

C’est une recette facile à faire et très rapide car il faut les laisser lever que pendant 20 minutes. Idéale quand on est pressé.

  

Ingrédients :

300 gr de semoule fine

200 gr de farine T45

15 gr de levure

1 C à C de sucre

1 C à C de sel

280 ml d’eau tiède

 

 

Réalisation :

Dans un verre, versez la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Remuer et laissez gonfler pendant 5 minutes. 

Dans la cuve de votre robot (ou dans un grand saladier si vous le faites à la main), avec l’ustensile pétrin, versez la semoule, la farine, le sel. Mélangez puis versez la levure et l’eau.

Laissez pétrir pendant 10 à 15 minutes.

Façonner votre pain, pour moi de la taille d’un hamburger, saupoudrer votre plan de travail d’un peu de semoule, et laissez lever la pâte pendant 20 minutes.

Faire chauffer votre Tajine, sans couvercle, et les faire cuire à feu doux sur chaque face et côté. Cela prend quelques minutes.

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Lahmacun

19 Mar

 

 

Hier, j’ai eu envie de manger des Lahmacun, cette délicieuse galette Turcque garnie d’une fine couche de viande et de légumes.

Elle se mange à tout heure dans la rue roulée sur elle-même.

Traditionnellement, elle se déguste avec des oignons frais, du persil ou basilic et parsemé de citron… mais je n’ai pas voulu manger des oignons crus, et je l’ai fait à ma sauce.

J’ai fait griller des lamelles d’oignons tout en les laissant croquants (j’adore quand ils sont comme ça), une tomate fraîche, des cornichons, de la salade verte et un peu de parmesan (je n’avais pas de feta ou de chèvre). Elle se déguste avec un verre de ayran, le lait caillé Turc.

Je les ai servis telles quelles au dîner et on a beaucoup apprécié avec mon mari.

 

 

Ingrédients pour 6 galettes :

 

Farce :

350gr de viande hachée

½ poivron rouge grillé

1 oignon

1 ail

¼ de botte de persil

1 C à S de coriandre

2 C à S de tomate concentré

1 C à C d’huile végétale

Sel, poivre

 

 

Pâte :

200gr de farine (selon la farine cela peut être plus)

10gr de levure boulangère

1 C à C de sel

1 yaourt

100 ml de lait (fermenté pour moi)

 

 

Réalisation :

Versez la levure dans un petit verre avec un peu d’eau et laissez gonfler 5 minutes.

Versez la farine dans le bol de votre cuve, la levure, le sel (il ne faut pas qu’ils se touchent), le yaourt et le lait fermenté. Lancer le pétrin, vitesse 1, jusqu’à ce que la fasse une boule (il se peut que vous deviez rajouter de la farine ou de l’eau, cela dépend vraiment de votre farine, avec ma farine j’ai dû en rajouter).

Laissez pétrir une dizaine de minute, la pâte doit être souple. Il suffit d’appuyer avec son doigt délicatement, si la pâte reprend sa forme initiale c’est bon.

La mettre dans un saladier, couvrir d’un linge propre et laisser pousser 1 heure. Je le mets sur mon chauffage pour qu’il y ait une petite source de chaleur.

 

Dans le turbo top ou robot mixeur, mettre l’oignon, l’ail, le poivron rouge, le persil, la coriandre et mixer finement.

Versez cette farce avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Dans un faitout, versez l’huile, la farce et le concentré de tomate. Laissez cuire 3-4 minutes puis retirer du feu et laissez refroidir.

 

Préchauffez votre four à 230°C.

Fariner votre plan de travail.

Reprendre la pâte, dégazez-la et divisez-la en 6 petites boules de même taille.

Prenez-en une et aplatissez-là avec la main en forme de cercle puis avec le rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm.

Disposez ce disque sur une poêle à crêpe, et étalez de la farce en une couche assez fine en laissant 1 cm de bord.

La mettre sur le feu, feu moyen, pendant 2-3 minutes puis enfournez là pendant 2 minutes.

Lorsque vous la retirerez du four, la mettre dans un plat sous une cloche (j’ai utilisé mon tajine).

Faire de même avec les 5 autres boules.

Servir aussitôt avec des condiments et de la salade verte.

 

 

Hamburger fait maison

20 Nov

Ce soir, j’avais envie d’un bon hamburger mais un hamburger maison, pas du commerce. J’ai repris une recette de pain que j’ai adapté et j’ai laissé ma MAP faire tout le travail.

Meilleur que le pain sous vide mais bouratif….

Mon homme était content et moi aussi…

 

Ingrédients:

600 gr de farine (T65)

180 Gr de lait

150 Gr d’eau

1 C à C de sel

1 C à S de sucre

1 C à C de levure

2 C à S d’huile

1 jaune d’oeuf

graines de sésame

 

Réalisation:

 

Préchauffez le four à 200°C.

Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte.

Puis, mettre de la farine sur ses mains et faire des petites boules de pain, disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau pour pâtisserie et parsemer de graines de sésame.

Enfournez à 190 °C pendant 10 à 15 minutes (cela dépend de votre four)